← Quay lại kết quả

Lươn rán giòn sốt tiêu xanh (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Lươn rán giòn sốt tiêu xanh

Lươn làm sạch, tẩm bột rán vàng giòn rồi rưới sốt nước dừa sánh nhẹ, cay thơm hạt tiêu xanh, ăn với cơm nóng rất đưa miệng.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránCáBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Lươn tuốt muối hoặc tro cho hết nhớt, rửa sạch, bỏ đầu và ruột rồi cắt khúc dài chừng hai đốt ngón tay.

  2. Bước 2

    Ướp lươn với chút hạt nêm khoảng 10 phút, sau đó lăn đều qua bột mì cho áo mỏng.

Rán lươn

  1. Bước 3

    Đun dầu thật nóng, thả lươn vào rán đến khi vàng giòn hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu.

Nấu sốt

  1. Bước 4

    Chừa ít dầu trong chảo, phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi cho tiêu xanh vào đảo nhanh.

  2. Bước 5

    Đổ nước dừa, nêm dầu hào, đường, tương ớt, đun sôi rồi hoà bột ngô với nước cho vào khuấy đến khi sốt sánh.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Cho lươn vào đảo nhanh tay cho thấm sốt rồi tắt bếp, dọn ra ăn ngay khi còn giòn.

Mẹo

  • Lươn cần ráo nước thật kỹ trước khi lăn bột để lớp áo bám đều và khi rán không bị bắn dầu.
  • Dầu phải thật nóng mới thả lươn, rán lửa vừa to để vỏ giòn mà thịt bên trong vẫn mềm.
  • Hoà bột ngô với nước lạnh rồi đổ từ từ vào sốt, vừa đổ vừa khuấy để sốt mịn, không vón cục.
  • Chỉ trộn lươn với sốt ngay trước khi dọn để lớp áo giữ được độ giòn lâu hơn.

Biến tấu

  • Cá chạch rán giòn

    Thay lươn bằng cá chạch, làm tương tự và có thể rưới cùng sốt tiêu xanh.

  • Ếch rán giòn

    Dùng ếch thay lươn, thịt ngọt và dai nhẹ, hợp với sốt cay thơm tiêu xanh.

Thành quả

    Món tương tự