← Quay lại kết quả

Cá chạch rán giòn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá chạch rán giòn

Cá chạch nhỏ tẩm bột rán giòn rụm cả xương, rắc lá lốt hoặc húng quế rán, chấm nước mắm chua ngọt.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn nhậuMón mặn ăn cơmChiên / ránCáBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá chạch xát muối cho sạch nhớt, rửa lại nhiều lần rồi để thật ráo.

  2. Bước 2

    Ướp cá với muối và hạt nêm khoảng 10 phút, sau đó lăn đều qua bột chiên giòn.

Rán cá

  1. Bước 3

    Đun dầu nóng già, thả cá vào rán từng mẻ nhỏ đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

  2. Bước 4

    Cho lá lốt thái sợi hoặc lá húng quế vào chảo dầu rán giòn trong vài giây rồi rắc lên cá.

Pha nước chấm

  1. Bước 5

    Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi ớt băm cho vừa miệng, dọn cá nóng kèm nước chấm.

Mẹo

  • Cá phải thật ráo nước trước khi lăn bột để lớp vỏ bám chắc và giòn lâu, không bị bắn dầu khi rán.
  • Dầu cần nóng già rồi mới thả cá, rán từng mẻ nhỏ để dầu không bị nguội, cá giòn đều cả xương.
  • Rán lá lốt hoặc húng quế chỉ vài giây là đủ, để lâu lá sẽ cháy và đắng.
  • Nêm nước chấm với đường, nước mắm và chanh cho chua ngọt cân bằng, thêm tỏi ớt băm ngay trước khi dọn để giữ vị thơm.

Biến tấu

  • Cá cơm rán giòn

    Dùng cá cơm nhỏ thay cá chạch, cách tẩm bột và rán tương tự.

  • Cá trê rán giòn

    Thay bằng cá trê cắt khúc, rán lâu hơn để chín kỹ và vàng giòn.

Thành quả

    Món tương tự