← Quay lại kết quả

Mì Quảng chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Mì Quảng chay

Sợi mì Quảng chan ít nước dùng rau củ đậm màu dầu điều, ăn cùng đậu phụ rán, nấm, lạc rang, bánh đa vừng và rau sống.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn trưaMón nướcĐậu phụNấmChayKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Đậu phụ cắt miếng vuông rán vàng các mặt; nấm hương ngâm nở, nấm sò xé nhỏ; cà rốt, khoai lang, củ cải cắt khúc vừa ăn.

Nấu nước dùng và nhân

  1. Bước 2

    Đun khoảng 2 lít nước với củ cải chừng 15 phút để có nước dùng ngọt.

  2. Bước 3

    Phi củ nén và hành boa rô với dầu điều cho thơm và lên màu, cho nấm vào xào săn rồi nêm chút xì dầu.

  3. Bước 4

    Thêm cà rốt, khoai lang, đậu phụ vào đảo sơ, đổ nước dùng xăm xắp, nêm xì dầu, hạt nêm, đường, muối, đun đến khi khoai chín mềm.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Mì Quảng trụng qua nước sôi, cho vào tô cùng xà lách, giá và rau thơm thái nhỏ.

  2. Bước 6

    Chan ít nước dùng đậm đặc vừa ngập nửa mặt mì, xếp đậu và nấm lên, rắc lạc rang, ăn với bánh đa vừng bẻ nhỏ.

Mẹo

  • Rán đậu phụ bằng dầu ăn nóng, để ráo rồi mới cho vào nồi để miếng đậu giữ được độ giòn dai và không bị nát.
  • Phi dầu điều bằng lửa nhỏ để dầu lên màu đẹp mà không bị đắng khét.
  • Nước dùng chỉ cần xăm xắp và đậm vị, nêm hơi đậm hơn bình thường vì khi chan vào mì sẽ nhạt đi.
  • Trụng mì nhanh qua nước sôi rồi để ráo để sợi không bị nhũn, khi trộn với ít nước dùng vẫn giữ được độ dai.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự