← Quay lại kết quả

Mì Quảng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Mì Quảng

Mì Quảng sợi vàng dày, nước nhân ít mà đậm vị với gà, tôm, thịt, trứng cút, rắc lạc rang và ăn kèm rau sống.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn sángĂn trưaMón nướcGàKhông sữaHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Gà chặt miếng, tôm để vỏ cắt râu, thịt ba chỉ thái mỏng. Ướp tất cả với bột nghệ, hành tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và hạt tiêu khoảng 30 phút.

Nấu nước nhân

  1. Bước 2

    Phi thơm hành tỏi với dầu điều, cho gà và thịt vào xào săn, tiếp đến tôm, đảo đến khi thịt ngấm màu vàng cam.

  2. Bước 3

    Đổ nước vừa xâm xấp mặt thịt, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho gà mềm, nêm lại để nước nhân đậm và hơi sánh. Trứng cút luộc bóc vỏ thả vào.

Chuẩn bị ăn kèm

  1. Bước 4

    Lạc rang giã dập. Rau cải, hoa chuối, húng lủi rửa sạch, hoa chuối thái mỏng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng mì Quảng qua nước sôi, cho vào bát cùng rau sống, xếp gà, tôm, thịt, trứng lên trên.

  2. Bước 6

    Chan một ít nước nhân vừa đủ ngập nửa bát, rắc lạc, hành lá, ăn kèm bánh đa nướng, chanh và ớt.

Mẹo

  • Ướp thịt đủ 30 phút để gia vị ngấm đều, nước nhân sẽ đậm đà hơn khi xào.
  • Phi hành tỏi với dầu ăn và hạt điều màu ở lửa vừa để dầu lên màu đẹp mà không bị đắng.
  • Chỉ đổ nước xâm xấp mặt thịt và đun nhỏ lửa để nước nhân sánh, ít nước đúng kiểu mì Quảng.
  • Trụng mì nhanh qua nước sôi rồi để ráo, tránh chan quá nhiều nước làm mì nhão.

Biến tấu

  • Mì Quảng ếch

    Thay gà, tôm, thịt bằng ếch, nấu nước nhân theo cách tương tự.

  • Mì Quảng vịt

    Dùng thịt vịt làm nhân chính, hầm cho mềm trước khi chan.

  • Mì Quảng chay

    Nhân làm từ đậu hũ, nấm và rau củ, nấu nước nhân chay.

Thành quả

    Món tương tự