← Quay lại kết quả

Mì Quảng vịt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Mì Quảng vịt

Mì Quảng nước nhân xăm xắp, thịt vịt kho thấm dầu điều, hành tỏi và chút ngũ vị hương, ăn với rau sống và bánh tráng nướng.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn trưaMón nướcOm / hầmVịtKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát gừng giã với rượu trắng để khử mùi, rửa lại và chặt miếng nhỏ.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp vịt với hành tỏi băm, ngũ vị hương, nước mắm, đường, hạt nêm và ớt trong khoảng 30 phút.

Nấu nhân vịt

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi với dầu điều, cho vịt vào xào săn cho thịt bắt màu đỏ cam.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa và thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt, đun nhỏ lửa 40 đến 60 phút đến khi vịt mềm, nước còn sệt vừa, nêm lại.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng mì Quảng qua nước sôi, cho vào tô cùng rau sống, xếp thịt vịt lên và chan ít nước nhân.

  2. Bước 6

    Ăn kèm bánh tráng nướng bẻ nhỏ, ớt tươi và vắt thêm chanh tuỳ thích.

Mẹo

  • Xát gừng giã với rượu trắng kỹ rồi rửa lại để vịt hết mùi hôi mà vẫn giữ vị ngọt của thịt.
  • Ướp vịt đủ 30 phút để gia vị thấm đều, thịt đậm đà hơn khi kho.
  • Chỉ đổ nước xâm xấp mặt thịt và đun nhỏ lửa để nước nhân sệt vừa, không bị loãng.
  • Chan ít nước nhân vào tô, vừa xăm xắp sợi mì để giữ đúng kiểu mì Quảng.

Biến tấu

  • Mì Quảng truyền thống

    Dùng cùng kiểu nước nhân xăm xắp nhưng thay vịt bằng các loại nhân khác.

  • Mì Quảng ếch

    Thay thịt vịt bằng ếch, vẫn giữ nước nhân đậm vị và màu điều.

  • Mì Quảng chay

    Làm nhân chay thay cho thịt vịt, hợp ngày ăn thanh đạm.

Thành quả

    Món tương tự