← Quay lại kết quả

Mì Quảng ếch (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Mì Quảng ếch

Mì Quảng với thịt ếch xào nghệ, củ nén đậm đà, nước nhân ít mà sánh, rắc lạc rang, ăn kèm bánh đa nướng và rau sống.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungMón nướcKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ếch lột da, bỏ đầu và nội tạng, rửa với giấm pha muối cho hết mùi tanh rồi chặt miếng vừa ăn.

Ướp và nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Ướp ếch với nghệ giã, củ nén và hành khô băm, nước mắm, đường, hạt tiêu khoảng 20 phút; xương chần sạch rồi ninh cùng hành tây lấy nước dùng.

Xào ếch và làm nước nhân

  1. Bước 3

    Phi thơm củ nén, sả băm, cho ếch vào xào đến khi săn và ngả vàng, thêm cà chua đảo mềm.

  2. Bước 4

    Chế một ít nước dùng vào chảo ếch, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút cho nước nhân sánh lại, nêm muối cho đậm.

Chuẩn bị đồ ăn kèm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Rang lạc, giã dập; nướng bánh đa cho giòn; rau sống, giá, hoa chuối rửa sạch để ráo.

  2. Bước 6

    Cho rau và mì Quảng vào bát, xếp ếch lên, chan ít nước nhân, rắc lạc, hành lá, mùi tàu, ăn kèm bánh đa bẻ nhỏ, ớt và chanh.

Mẹo

  • Rửa ếch với giấm pha muối rồi xả lại nước sạch để khử hết mùi tanh mà thịt vẫn giữ được vị ngọt.
  • Giã nghệ tươi thay vì dùng bột để ếch có màu vàng đẹp và mùi thơm rõ hơn.
  • Xào ếch với lửa lớn, không đảo quá nhiều để thịt săn lại mà không bị nát hay ra nhiều nước.
  • Chỉ chan nước nhân vừa đủ ướt mì, không chan ngập để giữ đúng kiểu mì Quảng ít nước và đậm vị.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự