← Quay lại kết quả

Mì vằn thắn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Mì vằn thắn

Bát mì trứng nước trong ngọt từ xương, thả những viên vằn thắn nhân thịt tôm mềm mượt, thêm cải chíp, hành lá và dầu vừng thơm nhẹ.

  • Thời gian85 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaNgày mưa lạnhMón nướcLợnThanhKhông sữaHợp trẻ nhỏ
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương chần sạch, ninh cùng tôm khô, mực khô nướng thơm và gừng khoảng một giờ để lấy nước dùng trong, nêm muối, hạt nêm, đường.

Làm nhân và gói

  1. Bước 2

    Tôm bóc vỏ băm nhỏ, trộn với thịt băm, lòng trắng trứng, bột năng, xì dầu, dầu vừng, hạt tiêu và hành lá thái nhỏ làm nhân.

  2. Bước 3

    Đặt một thìa nhỏ nhân vào giữa vỏ, quệt chút nước quanh mép rồi gấp túm lại cho kín.

Luộc và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Luộc vằn thắn trong nồi nước sôi đến khi viên nổi lên và vỏ trong thì vớt ra; trụng mì trứng và cải chíp cho vừa chín.

  2. Bước 5

    Cho mì, cải vào bát, xếp vằn thắn lên trên, chan nước dùng nóng, rắc hẹ, hành lá, rau mùi, hành phi và chút hạt tiêu.

Mẹo

  • Chần xương bằng nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong và không bị đục.
  • Chỉ dùng lòng trắng trứng gà và thêm chút bột năng để nhân kết dính, giữ độ mềm mượt khi luộc.
  • Luộc vằn thắn và trụng mì bằng nồi nước riêng để nước dùng không bị đục, mì không bị nhớt.
  • Trụng cải chíp nhanh tay trong nước sôi có chút muối để rau giữ màu xanh và độ giòn.

Biến tấu

  • Vằn thắn rán

    Chiên vằn thắn giòn vàng thay vì luộc, ăn kèm nước chấm chua ngọt.

  • Mì vằn thắn khô

    Trộn mì với xì dầu, dầu vừng và hành phi, dùng nước dùng đựng riêng ở bát nhỏ.

  • Vằn thắn nước

    Bỏ mì, chỉ ăn vằn thắn với nước dùng và rau thơm cho bữa nhẹ.

Thành quả

    Món tương tự