← Quay lại kết quả

Vằn thắn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Vằn thắn

Vằn thắn vỏ mỏng trong, nhân thịt tôm ngọt, thả trong nước dùng xương thanh, thêm cải xanh và hành lá.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
Cả nướcĂn trưaCanhLuộcLợnThanhKhông sữaHợp trẻ nhỏ
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương lợn chần qua, ninh với củ cải trắng và tôm khô khoảng 1 tiếng, hớt bọt, nêm muối, đường, hạt nêm cho nước dùng thanh ngọt.

Làm nhân và gói

  1. Bước 2

    Trộn thịt băm, tôm băm, chút lòng trắng trứng, bột năng, hành lá băm, muối và hạt tiêu thành nhân dẻo.

  2. Bước 3

    Đặt một thìa nhân nhỏ vào giữa vỏ, vuốt nước quanh mép rồi gấp túm lại, bóp kín.

Luộc và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Luộc vằn thắn trong nồi nước sôi đến khi vỏ trong và nổi lên, vớt ra.

  2. Bước 5

    Chần cải ngọt vừa chín tới.

  3. Bước 6

    Cho vằn thắn, cải vào bát, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau mùi và hạt tiêu.

Mẹo

  • Chần xương với nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong và không bị mùi hôi.
  • Nhào nhân theo một chiều đến khi dẻo quánh, vằn thắn sẽ giữ được độ dai và không bị bở.
  • Chỉ nên cho một thìa nhân nhỏ, quá nhiều nhân sẽ khiến vỏ dễ rách khi luộc.
  • Luộc vằn thắn bằng nồi nước riêng thay vì nước dùng để nước dùng không bị đục.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự