← Quay lại kết quả

Mì xào sò điệp (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Mì xào sò điệp

Mì trứng xào cùng cồi sò điệp ngọt mềm, cải chíp, cà rốt, hành tây, phần sốt sánh nhẹ phủ đều sợi mì, đủ chất cho một bữa.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
XàoHải sản khácKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mì trứng trụng qua nước sôi cho tơi, xả nước lạnh, để ráo rồi trộn với chút dầu ăn cho sợi không dính.

  2. Bước 2

    Sò điệp rửa nhẹ, thấm khô, ướp với ít hạt nêm và hạt tiêu; rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, mộc nhĩ ngâm nở thái sợi.

Áp chảo mì

  1. Bước 3

    Đun nóng dầu, cho mì vào áp chảo đến khi hơi vàng giòn mặt ngoài, trút ra đĩa.

Xào sò điệp và rau củ

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi và hành khô, cho sò điệp vào áp nhanh hai mặt rồi gắp riêng để thịt không bị dai.

  2. Bước 5

    Xào cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, cải chíp và rau cần đến khi vừa chín, nêm muối, đường, hạt nêm, chế ít nước rồi hoà bột năng cho sốt sánh.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Cho sò điệp trở lại chảo, đảo đều rồi rưới cả phần xào lên đĩa mì, rắc hạt tiêu và dùng nóng.

Mẹo

  • Trụng mì vừa tơi rồi để thật ráo, mì còn ướt sẽ khó vàng giòn khi áp chảo và dễ bị nhũn.
  • Thấm khô sò điệp trước khi ướp và áp chảo bằng lửa lớn, chỉ khoảng một phút mỗi mặt để thịt ngọt mềm, không ra nước.
  • Hoà bột năng với nước lạnh trước khi cho vào chảo và vừa đổ vừa khuấy để sốt sánh mịn, không vón cục.
  • Nêm sốt nhạt tay một chút vì mì đã có vị, sau đó thử lại và thêm muối hoặc đường cho vừa miệng.

Biến tấu

  • Mì xào hải sản

    Thêm tôm, mực cùng sò điệp, giữ cách xào riêng từng loại hải sản rồi trộn lại với sốt.

  • Mì xào giòn

    Áp chảo mì lâu hơn cho cả hai mặt thật giòn, rưới sốt ngay trước khi ăn để mì giữ độ giòn.

Thành quả

    Món tương tự