← Quay lại kết quả

Mì xào giòn chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Mì xào giòn chay

Vắt mì rán vàng giòn, rưới lên trên phần nấm, đậu phụ, giò chay và rau củ xào sốt sánh, món chay đẹp mắt cho ngày rằm.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
XàoNấmChayKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Rán mì và sơ chế

  1. Bước 1

    Mì trụng qua nước sôi, để thật ráo rồi dàn mỏng thành vắt tròn, rán trong dầu nóng đến khi hai mặt vàng giòn, đặt ra đĩa.

  2. Bước 2

    Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái sợi; nấm rơm cắt đôi; cà rốt, cần tây, cải thảo cắt miếng; đậu phụ rán và giò chay thái miếng vừa ăn.

Xào và nấu sốt

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi tây, xào cà chua cho mềm, cho cà rốt và các loại nấm vào đảo đến khi nấm săn.

  2. Bước 4

    Thêm cải thảo, cần tây, đậu phụ, giò chay, đổ nước dừa vào đun sôi, nêm hạt nêm, muối, đường.

  3. Bước 5

    Hòa bột năng với ít nước, rót từ từ vào chảo khuấy đều đến khi sốt sánh, thêm dầu vừng và hạt tiêu.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Rưới phần rau nấm lên vắt mì giòn, rắc hành lá, rau mùi và ăn ngay khi mì còn giòn.

Mẹo

  • Trụng mì vừa chín tới rồi để thật ráo nước, mì còn ướt sẽ bắn dầu và khó giòn đều.
  • Rán mì bằng dầu ăn nóng, chỉ lật khi mặt dưới đã định hình để vắt mì không bị gãy.
  • Hòa bột năng với nước lạnh và rót từ từ, khuấy liên tục để sốt sánh mịn, không vón cục.
  • Chỉ rưới sốt lên mì sát lúc ăn để mì giữ được độ giòn.

Biến tấu

  • Mì xào chay mềm

    Xào mì mềm cùng rau nấm thay vì rán giòn, nhanh và dễ làm hơn.

  • Mì xào giòn hải sản

    Dùng cùng kiểu vắt mì rán giòn nhưng thay phần chay bằng hải sản cho bữa ăn thường.

Thành quả

    Món tương tự