← Quay lại kết quả

Mực nhồi thịt hấp (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Mực nhồi thịt hấp

Mực ống nhồi thịt băm trộn mộc nhĩ, nấm hương, hấp chín giữ vị ngọt tự nhiên, thái khoanh chấm nước mắm gừng.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần3 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn tốiMón mặn ăn cơmHấpLợnMựcKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mực rút bỏ nội tạng, lột da, rửa sạch; râu mực băm nhỏ để trộn vào nhân.

  2. Bước 2

    Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ; hành khô, tỏi băm.

Làm nhân và nhồi

  1. Bước 3

    Trộn thịt băm với râu mực, mộc nhĩ, nấm, hành tỏi, nước mắm, đường, tiêu cho đều tay.

  2. Bước 4

    Nhồi nhân vào thân mực khoảng hai phần ba, chừa chỗ vì mực co lại khi chín, dùng tăm ghim kín miệng.

Hấp và thưởng thức

  1. Bước 5

    Lót gừng thái lát dưới đĩa, xếp mực lên, hấp cách thủy khoảng 15 đến 20 phút đến khi mực chín và nhân chắc.

  2. Bước 6

    Để mực nguội bớt rồi thái khoanh, rắc hành lá, ớt và chấm nước mắm gừng.

Mẹo

  • Chỉ nhồi nhân khoảng hai phần ba thân mực để mực không bị bục khi co lại lúc hấp.
  • Dùng tăm ghim kín miệng và châm vài lỗ nhỏ trên thân mực để hơi thoát ra, mực không bị nổ.
  • Hấp lửa vừa, không quá lâu vì mực hấp già sẽ dai và mất vị ngọt tự nhiên.
  • Để mực nguội bớt rồi mới thái để nhân chặt, khoanh mực đẹp và không bị tuột nhân.

Biến tấu

  • Mực nhồi thịt sốt cà chua

    Thay vì hấp, om mực với sốt cà chua cho vị chua ngọt đậm đà, ăn với cơm nóng.

  • Mực nhồi thịt rán

    Rán vàng mực sau khi nhồi để có lớp ngoài thơm giòn, nhân bên trong vẫn mềm.

  • Chả mực

    Giã nhuyễn mực với thịt rồi viên hoặc chiên thành chả, ăn kèm bún hoặc cơm.

Thành quả

    Món tương tự