← Quay lại kết quả

Mực nhồi thịt rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Mực nhồi thịt rán

Mực ống nhồi nhân thịt băm trộn mộc nhĩ, hành, áo một lớp bột mỏng rồi rán vàng giòn, cắt khoanh chấm tương ớt hoặc nước mắm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn tốiĂn nhậuChiên / ránLợnMựcBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và trộn nhân

  1. Bước 1

    Mực ống rút bỏ nội tạng, lột màng ngoài, rửa sạch và thấm khô; râu mực băm nhỏ để trộn vào nhân.

  2. Bước 2

    Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ; trộn đều với thịt băm, râu mực, hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, đường và hạt tiêu.

Nhồi và làm chín nhân

  1. Bước 3

    Nhồi nhân vào thân mực khoảng hai phần ba, không nhồi quá chặt, dùng tăm ghim miệng lại.

  2. Bước 4

    Hấp hoặc luộc sơ mực khoảng 8 phút cho nhân chín, để nguội rồi lăn qua một lớp bột chiên giòn.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Đun dầu nóng, rán mực lửa vừa, xoay đều cho vàng giòn mọi mặt, châm vài lỗ trên thân để mực không bắn dầu.

  2. Bước 6

    Vớt ra để ráo, cắt khoanh dày vừa ăn, ăn kèm tương ớt và rau sống.

Mẹo

  • Thấm thật khô thân mực trước khi nhồi và lăn bột để lớp bột bám đều, rán không bị bong.
  • Chỉ nhồi khoảng hai phần ba thân mực vì nhân nở khi chín, nhồi đầy dễ làm mực bị nứt.
  • Nêm nhân đậm vừa với nước mắm, đường, muối và hạt tiêu, vì khi cắt khoanh nhân còn được chấm thêm nước chấm.
  • Để mực nguội hẳn sau khi hấp rồi mới lăn bột, rán lửa vừa để vỏ giòn mà nhân bên trong không bị khô.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự