← Quay lại kết quả

Mướp đắng kho chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnchay

Mướp đắng kho chay

Mướp đắng nhồi đậu phụ, miến và mộc nhĩ rồi kho liu riu với nước dừa và xì dầu, đắng nhẹ, ngọt bùi, món chay thanh mát.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamMón mặn ăn cơmKhoĐậu phụRau củThanhChayKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế mướp đắng

  1. Bước 1

    Mướp đắng cắt khúc dài khoảng 4 cm, khoét bỏ ruột, chần qua nước sôi có muối rồi ngâm nước lạnh để bớt đắng và giữ màu.

Làm nhân và nhồi

  1. Bước 2

    Mộc nhĩ, miến ngâm mềm rồi thái nhỏ; cà rốt băm; đậu phụ bóp nát, trộn cùng mộc nhĩ, miến, cà rốt, hạt nêm, hạt tiêu và bột năng làm nhân.

  2. Bước 3

    Nhồi nhân thật chặt vào từng khúc mướp đắng, rán sơ hai đầu cho nhân se lại.

Kho và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi tây, xếp mướp đắng vào nồi, đổ nước dừa, xì dầu, đường, ớt bột và thêm chút nước cho xâm xấp.

  2. Bước 5

    Kho lửa nhỏ khoảng 20 phút, thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cho thấm đều, đến khi nước sệt lại thì nêm lại, rắc hành lá và ớt.

Mẹo

  • Chần mướp đắng với nước sôi có muối rồi ngâm nước lạnh ngay để giữ màu xanh và bớt đắng.
  • Bóp đậu phụ thật ráo nước và nhồi nhân chặt tay để nhân không bị bung khi kho.
  • Giữ lửa nhỏ liu riu để mướp mềm đều mà không nát, nước kho thấm dần vào nhân.
  • Nêm nhạt tay lúc đầu, khi nước kho sệt lại mới nêm thêm vì xì dầu và hạt nêm sẽ đậm dần.

Biến tấu

  • Mướp đắng nhồi thịt

    Thay nhân chay bằng thịt băm trộn mộc nhĩ, có thể kho hoặc nấu canh.

  • Kho khô thay vì kho nước

    Giảm lượng nước, kho đến khi cạn sệt để ăn cơm đậm đà hơn.

Thành quả

    Món tương tự