← Quay lại kết quả

Nải chuối mực (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nải chuối mực

Mực ống nhồi nhân thịt hoặc chả cá, khứa những đường nhỏ rồi rán cho cong lại như nải chuối, sốt nghệ vàng óng, đẹp mắt trên mâm cỗ.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCỗ / giỗTiệcMón mặn ăn cơmChiên / ránMựcKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và làm nhân

  1. Bước 1

    Mực ống bỏ đầu và nang, rửa sạch, để nguyên thân ống; râu mực băm nhỏ trộn vào nhân.

  2. Bước 2

    Trộn thịt băm hoặc cá thác lác với cà rốt, hành tây, thì là, hành lá băm, muối và hạt tiêu làm nhân, nhồi vào thân mực khoảng hai phần ba rồi găm tăm kín miệng.

Khứa và rán mực

  1. Bước 3

    Dùng dao khứa những đường ngang cách đều trên một mặt thân mực, không cắt đứt.

  2. Bước 4

    Rán mực trong dầu nóng, mặt khứa sẽ co lại làm con mực cong như nải chuối, trở đều đến khi vàng.

Om sốt và bày đĩa

  1. Bước 5

    Phi hành khô, cho nước nghệ, dầu hào, tương cà và ít nước dùng vào đun sôi, hòa bột năng cho sánh rồi thả mực vào om vài phút cho thấm.

  2. Bước 6

    Cắt mực thành khúc hoặc để nguyên, bày ra đĩa, rưới sốt và rắc ớt.

Mẹo

  • Lau thật khô thân mực trước khi rán để dầu ít bắn và mực lên màu vàng đều.
  • Chỉ nhồi nhân khoảng hai phần ba thân mực, nhồi đầy quá mực sẽ nứt khi co lại lúc rán.
  • Khứa nông và đều tay, vết khứa càng đều thì nải chuối càng cong đẹp.
  • Nêm sốt vừa miệng với muối và để lửa nhỏ khi om để mực không bị dai.

Biến tấu

  • Mực nhồi sốt cà chua

    Bỏ bước khứa, om mực nhồi trong sốt cà chua sánh thay cho sốt nghệ.

  • Nải chuối hấp

    Không rán mà hấp mực nhồi đến chín, ăn kèm nước chấm pha chua ngọt, vị thanh và ít dầu mỡ hơn.

Thành quả

    Món tương tự