← Quay lại kết quả

Nấm đùi gà rán giòn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnchay

Nấm đùi gà rán giòn

Nấm đùi gà xé sợi hoặc thái lát, áo lớp bột chiên giòn rồi rán ngập dầu cho vàng rộm, ngoài giòn trong dai ngọt, hợp làm món mặn hay món chay.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcChiên / ránGàBéoChayKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Nấm đùi gà cắt bỏ gốc bẩn, rửa nhanh, để thật ráo rồi xé sợi hoặc thái lát dày vừa phải.

  2. Bước 2

    Ướp nấm với muối, hạt tiêu và tỏi băm khoảng 10 phút.

Áo bột

  1. Bước 3

    Pha bột chiên giòn với bột ngô và chút nước lạnh thành hỗn hợp sệt, có thể đánh thêm trứng cho lớp vỏ xốp.

  2. Bước 4

    Nhúng từng miếng nấm qua bột ướt, lăn tiếp qua bột chiên xù nếu muốn vỏ dày.

Rán và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Đun dầu thật nóng, rán nấm từng mẻ nhỏ đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.

  2. Bước 6

    Rán thêm vài lá húng quế cho giòn rắc lên trên, ăn nóng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

Mẹo

  • Nấm phải để thật ráo nước sau khi rửa, nếu không lớp bột sẽ khó bám và dầu dễ bắn khi rán.
  • Pha bột bằng nước lạnh và không khuấy quá kỹ để lớp vỏ giòn xốp, ít bị dai.
  • Dầu ăn cần thật nóng và rán từng mẻ nhỏ để nhiệt dầu không bị giảm, nấm vàng đều và giòn lâu.
  • Lá húng quế phải khô hẳn trước khi cho vào dầu, rán nhanh vài giây để lá giòn mà giữ được màu xanh.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự