← Quay lại kết quả

Ngao nướng mỡ chài (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ngao nướng mỡ chài

Thịt ngao trộn giò sống, hành răm, bọc trong lớp mỡ chài rồi nướng vàng, mỡ tan thấm vào nhân nên béo ngậy mà không ngấy.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón mặn
BắcTrungNướngLợnHải sản khácBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước muối cho nhả cát, luộc vừa há miệng thì gỡ lấy thịt, giữ lại vỏ đẹp nếu muốn nướng trong vỏ.

  2. Bước 2

    Mỡ chài rửa với nước muối pha giấm cho hết mùi, trần nhanh qua nước sôi rồi trải ra, cắt miếng bằng bàn tay.

Làm nhân

  1. Bước 3

    Băm sơ thịt ngao, trộn với giò sống, tôm khô, mộc nhĩ băm, hành khô, hành lá, rau răm và trứng; nêm hạt nêm, hạt tiêu.

  2. Bước 4

    Múc nhân đặt lên miếng mỡ chài rồi cuộn kín lại, hoặc nhồi vào vỏ ngao và bọc mỡ chài bên ngoài.

Nướng và thưởng thức

  1. Bước 5

    Quét chút dầu, nướng trên than hoặc lò khoảng 15 phút, trở mặt đến khi mỡ chài co lại vàng giòn.

  2. Bước 6

    Bày ra đĩa, ăn nóng kèm rau sống và nước mắm chanh ớt.

Mẹo

  • Ngao ngâm nước muối loãng khoảng 1 đến 2 giờ trong chỗ tối để nhả sạch cát, nhân sẽ không bị sạn.
  • Mỡ chài sau khi rửa nên thấm thật khô trước khi cuộn để mỡ bám chặt và không bị bung khi nướng.
  • Nướng lửa vừa để mỡ chài tan dần, thấm vào nhân mà không bị cháy xém bên ngoài.
  • Nên nêm nhân hơi đậm tay một chút vì mỡ chài sẽ làm vị dịu đi khi nướng.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự