← Quay lại kết quả

Nhộng rang lá chanh (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nhộng rang lá chanh

Nhộng tằm rang khô vàng ruộm với lá chanh thái chỉ, vỏ ngoài se giòn, bên trong bùi béo, là món đưa cơm dân dã.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóDễ
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmRimKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Nhộng rửa nhẹ với nước muối loãng, chần qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để thật ráo.

  2. Bước 2

    Lá chanh bỏ cuống, cuộn tròn rồi thái chỉ thật mảnh; hành khô băm, hành lá cắt nhỏ.

Rang nhộng

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô trong chảo dầu, cho nhộng vào đảo nhẹ tay để không vỡ.

  2. Bước 4

    Nêm nước mắm, muối, đường, tiếp tục rang lửa vừa đến khi nhộng săn lại và vàng đều.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Rắc lá chanh, hành lá và hạt tiêu, đảo thêm một phút cho dậy mùi rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Để nhộng thật ráo nước sau khi chần, nếu còn ướt khi xuống chảo dầu sẽ bắn và nhộng khó săn giòn.
  • Thái lá chanh thật mảnh và chỉ cho vào cuối để lá giữ mùi thơm, không bị thâm hay đắng.
  • Dùng lửa vừa và đảo nhẹ tay bằng muôi gỗ để nhộng không bị vỡ, vỏ vàng đều.
  • Nêm nước mắm ít một, vì nhộng ngấm vị nhanh và nước mắm khi rang sẽ đậm hơn.

Biến tấu

  • Nhộng rang sả ớt

    Thay lá chanh bằng sả băm và ớt tươi, phi thơm cùng hành khô trước khi cho nhộng vào, vị cay thơm đậm hơn.

  • Nhộng chiên giòn

    Thay vì rang, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, chấm muối tiêu chanh như món nhậu.

  • Rang lá chanh với gà

    Cách rang với lá chanh thái chỉ áp dụng được cho thịt gà, cho ra món đậm đà đưa cơm.

Thành quả

    Món tương tự