← Quay lại kết quả

Ốc móng tay hấp sả (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Ốc móng tay hấp sả

Ốc móng tay hấp nhanh trên lớp sả gừng đập dập, thịt ngọt giòn thơm mùi sả, chấm muối tiêu chanh hay muối ớt xanh.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
HấpHải sản khácThanhKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ốc móng tay ngâm nước vo gạo pha chút muối và vài lát ớt khoảng 2 tiếng cho nhả hết cát, rồi rửa lại nhiều lần.

  2. Bước 2

    Sả cắt khúc đập dập, giữ lại một ít thái lát xéo; gừng thái sợi; ớt cắt lát.

Xếp nồi và hấp

  1. Bước 3

    Lót sả và gừng dưới đáy nồi, xếp ốc lên trên, rải thêm sả thái lát, ớt và rắc chút muối.

  2. Bước 4

    Thêm vài thìa nước, đậy kín nắp, hấp lửa lớn 5 đến 7 phút đến khi ốc há miệng thì tắt bếp ngay để thịt không dai.

Thưởng thức

  1. Bước 5

    Gắp ốc ra đĩa cùng sả, ăn nóng chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Mẹo

  • Chọn ốc còn tươi, khi chạm vào thì vỏ khép lại. Ốc đã chết hoặc có mùi lạ thì bỏ đi.
  • Chỉ cho vài thìa nước để ốc hấp bằng hơi, nước ngọt của ốc tiết ra sẽ đậm vị hơn.
  • Hấp lửa lớn trong thời gian ngắn, thấy ốc há miệng là tắt bếp ngay vì để lâu thịt sẽ dai.
  • Nước hấp trong nồi có thể lọc cát rồi chấm kèm hoặc chan nhẹ lên ốc cho thơm.

Biến tấu

  • Ốc móng tay xào tỏi

    Đổi cách nấu sang xào nhanh trên lửa lớn với tỏi phi thơm, vị béo đậm hơn món hấp.

  • Ốc móng tay xào me

    Xào cùng nước me chua ngọt, nước sốt sánh đậm đà, hợp ăn kèm bánh mì.

  • Ốc móng tay nướng mỡ hành

    Nướng ốc trên than hoặc lò rồi rưới mỡ hành, đậu phộng giã nhỏ, ăn nóng.

Thành quả

    Món tương tự