← Quay lại kết quả

Ốc móng tay xào tỏi (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ốc móng tay xào tỏi

Ốc móng tay làm sạch, xào lửa lớn với thật nhiều tỏi phi vàng, nước mắm, chút ớt cay, thịt ốc giòn ngọt thơm mùi tỏi cháy.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamCả nướcĂn tốiĂn nhậuMón mặn ăn cơmXàoHải sản khácKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế ốc

  1. Bước 1

    Ốc móng tay ngâm nước muối pha loãng có vài lát ớt chừng một tiếng cho nhả hết cát, chà rửa vỏ sạch.

  2. Bước 2

    Luộc hoặc hấp sơ ốc đến khi vừa há miệng, vớt ra để ráo, bỏ phần ruột đen nếu muốn.

Chuẩn bị gia vị

  1. Bước 3

    Tỏi băm nhỏ, sả và ớt băm; pha nước mắm với đường, hạt nêm, tương ớt cho tan.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Đun nóng dầu ăn với hạt điều màu, cho tỏi vào phi lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt bớt một nửa để rắc sau.

  2. Bước 5

    Cho sả, ớt rồi ốc vào xào lửa lớn, đổ bát nước mắm vào đảo nhanh đến khi sốt keo lại bám vỏ.

  3. Bước 6

    Rắc phần tỏi phi, hạt tiêu và rau răm, đảo đều rồi dọn ra đĩa ăn nóng.

Mẹo

  • Ngâm ốc với nước muối loãng đủ thời gian để cát nhả hết, tránh ăn bị sạn.
  • Chỉ luộc hoặc hấp ốc vừa há miệng, nấu quá lâu thịt ốc sẽ dai và mất vị ngọt.
  • Phi tỏi bằng lửa vừa và canh kỹ, tỏi chuyển vàng là vớt ngay vì tỏi cháy đen sẽ bị đắng.
  • Nêm nước mắm với đường trước trong bát để sốt đều vị, xào nhanh tay nên không cần nêm thêm.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự