← Quay lại kết quả

Thịt ba chỉ kho măng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt ba chỉ kho măng

Thịt ba chỉ kho với măng tươi luộc hoặc măng chua, măng thấm mỡ và nước kho đậm, có thể thêm trứng cút, đậu phụ rán.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoLợn
+5Mặn đậmBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng tươi thái miếng, luộc hai lần nước cho hết đắng rồi để ráo. Nếu dùng măng chua thì chỉ cần rửa qua cho bớt chua.

  2. Bước 2

    Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, đường, hạt nêm, hành tỏi băm khoảng 15 phút.

Kho thịt và măng

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo săn, thêm nước hàng cho thịt lên màu đẹp.

  2. Bước 4

    Cho măng vào đảo cùng, đổ nước xâm xấp rồi kho lửa nhỏ khoảng 25 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nếu dùng trứng cút luộc và đậu phụ rán thì thả vào khi còn 10 phút cho thấm. Kho đến khi nước sệt, nêm lại vừa ăn.

  2. Bước 6

    Thêm ớt, hành lá, rắc tiêu rồi tắt bếp, ăn với cơm trắng.

Mẹo

  • Luộc măng hai lần nước và bóp nhẹ với chút muối giúp măng bớt đắng, giữ độ giòn khi kho.
  • Đảo thịt săn lại trước khi đổ nước để miếng thịt giữ form, không bị nát khi kho lâu.
  • Chỉ đổ nước xâm xấp và kho lửa nhỏ để nước kho sánh, thịt mềm mà không bị khô.
  • Nêm nước mắm và đường ở cuối bước kho, vì nước hao đi sẽ làm món đậm hơn dự tính.

Biến tấu

  • Kho với khoai sọ

    Thay măng bằng khoai sọ cho vị bùi, nước kho sánh mịn hơn.

  • Kho với gừng

    Thêm gừng đập dập cho vị cay ấm, hợp ăn cùng cơm nóng.

  • Kho măng chua

    Dùng măng chua thay măng tươi cho vị chua nhẹ, đậm đà, đưa cơm.

Thành quả

    Món tương tự