← Quay lại kết quả

Thịt ba chỉ kho gừng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt ba chỉ kho gừng

Thịt ba chỉ kho với nhiều gừng thái sợi, vị cay ấm, nước kho sánh ngọt mặn, hợp những bữa cơm trời lạnh.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhNgày mưa lạnhMón mặn ăn cơmKho
+5LợnBéoKhông sữaKhông glutenĐông
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ cạo sạch bì, chần nước sôi rồi thái miếng vuông vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái sợi mảnh.

Ướp thịt

  1. Bước 2

    Ướp thịt với nước mắm, một nửa lượng đường, hành khô băm, tiêu và một nửa gừng khoảng 20 phút.

Kho thịt

  1. Bước 3

    Thắng phần đường còn lại với chút dầu cho ngả màu cánh gián, cho tỏi và thịt vào đảo đến khi thịt săn, ra bớt mỡ.

  2. Bước 4

    Thêm nước xâm xấp, kho lửa nhỏ khoảng 25 phút đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho phần gừng còn lại và đầu hành vào, đun thêm vài phút, nêm lại muối, rắc ớt bột, vừng rang rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần thịt qua nước sôi và cạo sạch bì giúp thịt bớt mùi, nước kho trong và đẹp hơn.
  • Thắng đường lửa nhỏ và canh màu cánh gián, để quá đậm nước kho sẽ bị đắng.
  • Chia gừng làm hai lần: phần đầu ướp cho thấm, phần sau cho vào cuối để giữ vị cay ấm và thơm.
  • Kho lửa nhỏ và đổ nước xâm xấp để thịt mềm mà không nát, nước kho sánh dần tự nhiên.

Biến tấu

  • Kho với măng

    Thêm măng vào kho cùng thịt cho vị giòn nhẹ, hơi chua thanh, ăn đỡ ngán.

  • Kho với khoai sọ

    Cho khoai sọ vào kho cùng thịt, khoai bở thấm nước kho béo ngậy.

  • Rim đậm đà

    Giảm nước, rim lâu hơn cho thịt săn và nước kho quyện sệt, để được lâu.

Thành quả

    Món tương tự