← Quay lại kết quả

Trứng cá kho nghệ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Trứng cá kho nghệ

Trứng cá kho cùng nghệ tươi, gừng và ớt đến khi săn lại, màu vàng óng, vị mặn cay thơm, rất đưa cơm.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoTrứngMặn đậmKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Rửa nhẹ trứng cá với nước muối loãng, để ráo; trứng to thì cắt khúc vừa ăn.

  2. Bước 2

    Nghệ và gừng gọt vỏ thái sợi; tỏi, hành khô băm nhỏ; ớt đập dập; lá lốt, húng quế thái nhỏ.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp trứng cá với nước mắm, hạt nêm, bột nghệ, hạt tiêu và một nửa chỗ nghệ sợi khoảng 15 phút.

Kho

  1. Bước 4

    Phi thơm hành tỏi, gừng cùng phần nghệ còn lại, xếp trứng cá vào nồi, để lửa vừa cho trứng se mặt.

  2. Bước 5

    Thêm vài thìa nước và ớt, kho nhỏ lửa chừng 15 phút, thỉnh thoảng lắc nồi nhẹ tay để trứng không vỡ.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Khi nước kho sánh lại thì nêm lại cho vừa, rắc lá lốt, húng quế, hạt tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Rửa trứng cá bằng nước muối loãng và thật nhẹ tay để khử nhớt, tránh làm vỡ màng trứng.
  • Để lửa nhỏ và chỉ lắc nồi, không dùng đũa đảo nhiều, trứng sẽ giữ nguyên khối và không bị nát.
  • Kho cạn đến khi nước sánh lại sẽ đậm vị hơn, nên nêm nhạt tay lúc đầu vì nước mắm và hạt nêm sẽ đậm dần.
  • Cho lá lốt và húng quế sau cùng, tắt bếp ngay để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Cá quả kho nghệ

    Thay trứng cá bằng cá quả cắt khúc, kho cùng nghệ và gừng theo cách tương tự.

  • Cơm rang trứng cá

    Dùng phần trứng cá kho còn thừa tơi ra, rang cùng cơm nguội để đổi món.

Thành quả

    Món tương tự