Trứng rán hẹ

Cách làm

Sơ chế và ướp

Bước 1
Hẹ nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn cỡ một đốt ngón tay; ớt thái lát mỏng.
Bước 2
Ướp thịt băm với chút nước mắm và hạt tiêu khoảng 10 phút.

Xào thịt và trộn trứng

Bước 3
Xào thịt với ít dầu đến khi săn và chín thì trút ra bát.
Bước 4
Đánh tan trứng với nước mắm còn lại và hạt nêm, cho hẹ và thịt xào vào trộn đều.

Rán và hoàn thiện

Bước 5
Đổ hỗn hợp vào chảo dầu nóng, dàn đều, để lửa nhỏ vừa cho trứng đông lại và vàng mặt dưới.
Bước 6
Lật mặt rán thêm chút nữa cho chín đều, cắt miếng, rắc ớt và ăn kèm cơm nóng.

Mẹo

Để ráo nước hẹ sau khi rửa, hẹ ướt sẽ làm hỗn hợp trứng loãng và miếng trứng khó vàng.
Cho hẹ vào sau cùng rồi trộn nhẹ tay để hẹ giữ được màu xanh và mùi thơm.
Chảo nóng rồi mới đổ trứng, sau đó hạ lửa nhỏ để trứng chín đều bên trong mà không bị cháy mặt dưới.
Nêm vừa tay vì thịt đã ướp nước mắm, có thể thử một chút hỗn hợp trứng trước khi đổ vào chảo.

Biến tấu

Trứng rán thịt băm
Bỏ hẹ, chỉ dùng trứng với thịt băm cho vị đậm đà, dễ ăn với trẻ nhỏ.
Bánh hẹ
Món khác dùng hẹ làm nhân chính, có thể tham khảo khi muốn đổi vị.