← Quay lại kết quả

Vịt nấu chao (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Vịt nấu chao

Vịt nấu với chao, khoai môn và nước dừa, nước dùng béo bùi thơm mùi chao, ăn kèm bún và rau muống, chấm chao pha ớt.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiNgày mưa lạnhCanhVịtBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, khử mùi bằng gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao, đường, hạt nêm, hành tỏi băm khoảng 30 phút.

  2. Bước 2

    Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng to, rán sơ cho vàng mặt để khi nấu không bị nát.

Xào và ninh

  1. Bước 3

    Phi sả và tỏi với dầu điều, cho vịt vào xào săn rồi chuyển sang nồi.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa vào, ninh lửa nhỏ khoảng 30 phút, thêm khoai môn, nấm rơm nấu tiếp đến khi khoai bở mềm.

Hoàn thiện và thưởng thức

  1. Bước 5

    Cho nước cốt dừa, nêm lại muối, chao cho vừa, rắc hạt tiêu, rau ngổ và mùi tàu.

  2. Bước 6

    Dọn nóng như lẩu, ăn kèm bún, rau muống chẻ và bát chao pha ớt.

Mẹo

  • Rán sơ khoai môn đến khi vàng mặt để miếng khoai giữ form, không bị nát khi ninh lâu trong nước dừa.
  • Chà xát vịt với gừng và rượu trắng rồi rửa lại với nước sạch để bớt mùi hôi trước khi ướp.
  • Chao đã mặn nên nêm muối sau cùng, nếm nước dùng rồi mới thêm từng chút một.
  • Cho nước cốt dừa vào cuối và để lửa nhỏ để nước dùng béo mà không bị tách dầu.

Biến tấu

  • Vịt nướng chao

    Ướp vịt với chao rồi nướng thay vì nấu nước, da vàng thơm, ăn kèm bát chao pha ớt.

  • Vịt nấu dứa

    Đổi vị béo của chao và dừa sang vị chua nhẹ của dứa, nước dùng thanh hơn.

  • Lẩu vịt nấu chao

    Chuẩn bị nhiều nước dùng hơn, đặt nồi trên bếp giữa bàn và nhúng rau, bún ăn đến đâu nấu đến đó.

Thành quả

    Món tương tự