← Quay lại kết quả

Xôi bọc thịt viên (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Xôi bọc thịt viên

Viên thịt lợn băm trộn củ đậu, cà rốt, lăn qua gạo nếp đã ngâm rồi hấp chín, hạt nếp bóng dẻo ôm lấy nhân thịt mềm ngọt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Hộp cơm mang điXôiHấpLợnKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gạo nếp vo sạch, ngâm 4 đến 6 tiếng rồi để thật ráo, trộn với chút muối.

  2. Bước 2

    Củ đậu, cà rốt băm nhỏ; hành khô, gừng, hành lá băm nhuyễn.

Trộn và tạo hình

  1. Bước 3

    Trộn thịt băm với rau củ, hành gừng, lòng trắng trứng, bột ngô, dầu hào, dầu vừng, rượu, hạt nêm, đường và hạt tiêu, quết đến khi dẻo kết dính.

  2. Bước 4

    Vo thịt thành viên nhỏ cỡ quả táo ta, lăn đều qua gạo nếp cho hạt bám kín, gắn vài hạt đậu Hà Lan lên đỉnh.

Hấp và thưởng thức

  1. Bước 5

    Xếp viên lên xửng lót lá hoặc giấy nến, hấp lửa vừa khoảng 25 phút đến khi hạt nếp trong và chín dẻo.

  2. Bước 6

    Dọn nóng, chấm tương ớt.

Mẹo

  • Để gạo nếp thật ráo trước khi lăn, hạt sẽ bám chắc và không bị nhão khi hấp.
  • Quết thịt theo một chiều đến khi dẻo kết dính thì viên thịt sẽ săn, không bị vỡ khi hấp.
  • Củ đậu và cà rốt nên băm nhỏ và vắt bớt nước để nhân không bị loãng.
  • Xếp các viên cách nhau một khoảng vừa đủ vì hạt nếp nở ra khi chín, tránh dính vào nhau.

Biến tấu

  • Xôi chiên nhân thập cẩm

    Dùng phần xôi và nhân tương tự nhưng chiên giòn bên ngoài để có vị khác.

  • Xôi xá xíu

    Thay nhân thịt viên bằng xá xíu ăn cùng xôi nóng.

  • Nhuộm màu hạt nếp

    Ngâm một phần gạo nếp với nước lá cẩm hoặc nước gấc để viên xôi nhiều màu hơn.

Thành quả

    Món tương tự