← Quay lại kết quả

Xôi xá xíu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Xôi xá xíu

Xôi nếp dẻo ăn cùng thịt nạc vai ướp ngũ vị hương, dầu hào nướng thành xá xíu đỏ bóng, rắc thêm ruốc, hành phi và trứng cút.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn sángXôiLợnKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Vo sạch gạo nếp, ngâm nước có chút muối ít nhất 4 tiếng rồi để ráo.

  2. Bước 2

    Thịt nạc vai cắt khối dài, ướp với tỏi băm, dầu hào, xì dầu, đường, ngũ vị hương, rượu và hạt tiêu tối thiểu 1 tiếng.

Đồ xôi và nướng thịt

  1. Bước 3

    Đồ xôi cùng vài lá dứa thắt nút khoảng 30 phút, giữa chừng xới đều, rưới chút dầu cho hạt bóng và tơi.

  2. Bước 4

    Nướng thịt ở 200 độ chừng 25 đến 30 phút, cứ 10 phút lại phết nước ướp, đến khi mặt thịt sẫm bóng thì lấy ra thái lát mỏng.

Chuẩn bị đồ ăn kèm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Luộc trứng cút, bóc vỏ; phi hành lá với dầu làm mỡ hành.

  2. Bước 6

    Xới xôi ra đĩa, xếp xá xíu và trứng cút lên trên, rưới mỡ hành, rắc ruốc và hành phi rồi ăn nóng.

Mẹo

  • Chọn miếng nạc vai có chút vân mỡ để thịt sau khi nướng vẫn mềm, không bị khô.
  • Ướp thịt qua đêm trong ngăn mát sẽ giúp gia vị thấm sâu và màu thịt đẹp hơn.
  • Giữ lại một ít nước ướp để phết lên thịt khi nướng, giúp mặt thịt bóng và có lớp caramen mỏng.
  • Rưới chút dầu ăn khi xới xôi giữa chừng để hạt xôi bóng, tơi và không bị dính vào nhau.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự