← Quay lại kết quả

Xôi xéo (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Xôi xéo

Xôi nếp vàng nghệ phủ đỗ xanh bào mỏng, rưới mỡ hành và rắc hành phi giòn, là món quà sáng quen thuộc của Hà Nội.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángXôiHấpBéoChayKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gạo nếp ngâm trong nước pha bột nghệ và chút muối khoảng 6 tiếng; đỗ xanh cà vỏ ngâm riêng 3 đến 4 tiếng.

Đồ đỗ và xôi

  1. Bước 2

    Đồ đỗ xanh chín bở, trộn chút muối rồi giã hoặc xay nhuyễn, nắm chặt thành từng nắm tròn.

  2. Bước 3

    Để ráo gạo, trộn với một thìa mỡ hoặc dầu rồi đồ khoảng 30 phút, giữa chừng xới đều cho xôi chín dẻo.

Phi hành

  1. Bước 4

    Hành khô thái lát mỏng, phi với mỡ hoặc dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra, giữ lại phần mỡ hành.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xới xôi ra bát, dùng dao bào nắm đỗ xanh thành lát mỏng phủ lên mặt.

  2. Bước 6

    Rưới mỡ hành, rắc hành phi lên trên và ăn nóng.

Mẹo

  • Ngâm gạo nếp với nước pha bột nghệ và chút muối đủ lâu để hạt xôi lên màu vàng đều và dẻo.
  • Đỗ xanh nên đồ thật bở và nắm chặt khi còn ấm để bào ra những lát mỏng, không bị vụn.
  • Phi hành khô với lửa nhỏ và vớt ra khi vừa vàng, vì hành để nóng sẽ tiếp tục chín và dễ bị đắng.
  • Xôi ngon nhất khi ăn nóng, nên bào đỗ và rưới mỡ hành ngay trước khi dọn.

Biến tấu

  • Xôi đỗ xanh

    Đỗ xanh nấu chín, nghiền và vo viên hoặc phủ lên xôi trắng, không dùng nếp nhuộm nghệ.

  • Xôi gà

    Ăn kèm thịt gà xé, thích hợp cho bữa sáng no hơn.

  • Xôi lạc

    Thay đỗ xanh bằng lạc rang giã dập, rắc thêm muối vừng nếu thích.

Thành quả

    Món tương tự