← Quay lại kết quả

Cá chim nướng muối ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá chim nướng muối ớt

Cá chim trắng khía mình, phết lớp muối ớt sả tỏi rồi nướng đến khi da xém thơm, vị mặn cay đậm đà, hợp bữa cơm hay bữa nhậu.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiĂn nhậuMón mặn ăn cơmNướngCáCayMặn đậm
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cá

  1. Bước 1

    Cá chim làm sạch, lau khô, khía chéo hai bên thân vài đường sâu đến xương để gia vị dễ ngấm.

Làm muối ớt và ướp

  1. Bước 2

    Giã nhuyễn ớt, sả, tỏi, hành khô rồi trộn với muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt, dầu điều và chút dầu ăn thành hỗn hợp sệt.

  2. Bước 3

    Phết đều hỗn hợp muối ớt lên mình cá và nhét vào các đường khía, để khoảng 15 phút cho thấm.

Nướng

  1. Bước 4

    Đặt cá lên vỉ có lót lá chuối, nướng trên than hoặc lò khoảng 200 độ chừng 15 đến 20 phút, lật một lần cho chín đều hai mặt.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Phi hành lá với dầu nóng làm mỡ hành, rưới lên cá vừa nướng, bày kèm rau răm, mùi tàu và quất cắt lát.

Mẹo

  • Lau thật khô cá trước khi khía và phết gia vị để da nướng xém đều, không bị nhão nước.
  • Khía sâu đến sát xương nhưng không đứt rời, gia vị ngấm nhanh và thịt chín đều hơn.
  • Giã ớt, sả, tỏi, hành khô còn hơi thô sẽ thơm hơn xay nhuyễn, nếm lại độ mặn ngọt trước khi phết lên cá.
  • Nướng lửa vừa, nếu da xém quá nhanh thì đặt cá xa nguồn nhiệt hơn để thịt bên trong kịp chín.

Biến tấu

  • Cá nướng muối ớt

    Dùng cùng cách làm với loại cá khác như cá thu hay cá diêu hồng, chỉ cần điều chỉnh thời gian nướng theo độ dày thân cá.

  • Cá chim nướng sa tế

    Thay hỗn hợp muối ớt bằng sa tế để có vị cay thơm đậm kiểu khác.

  • Tôm nướng muối ớt

    Áp dụng cách ướp muối ớt cho tôm, nướng nhanh hơn cá nhiều.

Thành quả

    Món tương tự