← Quay lại kết quả

Cá cơm khô kho khế (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá cơm khô kho khế

Cá cơm khô kho cùng thịt ba chỉ và khế chua, nước kho sánh mặn ngọt pha chút chua thanh, cay nhẹ, rất hao cơm.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậm
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá cơm khô rửa qua nước ấm cho bớt mặn và sạch cát, để ráo.

  2. Bước 2

    Thịt ba chỉ thái miếng mỏng nhỏ; khế rửa sạch, cắt lát ngang thành hình ngôi sao.

Xào và nêm

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, củ nén với dầu ăn và dầu điều, cho thịt vào đảo đến khi hơi xém cạnh và ra mỡ.

  2. Bước 4

    Thêm cá cơm vào đảo nhẹ, nêm đường, nước mắm, ớt bột cho cá săn lại và bắt màu.

Kho và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xếp khế lên trên, chế chút nước lọc, kho nhỏ lửa đến khi khế mềm, nước sánh lại và cá thấm vị.

  2. Bước 6

    Rắc tiêu, ớt và hành lá cắt khúc, dùng với cơm trắng hoặc cháo trắng.

Mẹo

  • Rửa cá cơm bằng nước ấm rồi để thật ráo, cá sẽ bớt mặn và không bị nát khi đảo.
  • Nêm nước mắm vừa phải vì cá cơm khô vốn đã mặn, nên nếm trước khi thêm.
  • Xếp khế lên trên cùng và kho lửa nhỏ để khế mềm nhưng vẫn giữ hình ngôi sao đẹp mắt.
  • Phi hành khô và củ nén đến khi thơm rồi mới cho thịt vào, mùi thơm sẽ thấm đều vào nước kho.

Biến tấu

  • Cá cơm kho

    Bỏ khế, kho cá cơm theo kiểu truyền thống với thịt hoặc gia vị đậm đà, vị mặn ngọt rõ hơn.

  • Cá rô kho khế

    Thay cá cơm khô bằng cá rô tươi, kho cùng khế cho thịt cá chắc và nước kho thanh chua.

  • Cá cơm rán nước mắm

    Rán giòn cá cơm rồi đảo nhanh với nước mắm pha đường thay vì kho, ăn giòn và đậm vị.

Thành quả

    Món tương tự