← Quay lại kết quả

Canh hến nấu khế (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh hến nấu khế

Hến luộc lấy nước ngọt, nấu cùng khế chua, cà chua và thì là, nước canh chua thanh, rất đưa cơm mùa hè.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn trưaĂn tốiNgày nóngCanhLuộcHải sản khácThanh
+3Không sữaKhông glutenHè
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Hến ngâm nước vo gạo cho nhả cát, đãi sạch, luộc với vài lát gừng đến khi vỏ mở. Tách lấy thịt, để nước luộc lắng rồi chắt phần trong.

  2. Bước 2

    Khế rửa, cắt lát; cà chua bổ múi; thì là, hành lá cắt khúc.

Xào hến và nấu canh

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, cho thịt hến vào xào sơ với chút nước mắm rồi múc ra.

  2. Bước 4

    Xào cà chua cho mềm, đổ nước luộc hến vào, thêm khế và măng chua, đun sôi vài phút cho ra vị chua.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm nước mắm, muối, hạt nêm, đường cho vừa, cho hến vào, sôi lại thì thả thì là, hành lá, rau răm và tắt bếp.

Mẹo

  • Ngâm hến với nước có vài lát ớt khoảng 30 phút để hến nhả cát sạch hơn, sau đó đãi nhiều lần cho đến khi nước trong.
  • Chắt nước luộc hến thật kỹ, bỏ phần cặn dưới đáy để nước canh trong và không bị lợn cợn cát.
  • Chỉ cho khế vào khi nước đã sôi và đun vài phút, khế nấu quá lâu sẽ nhũn và chua gắt.
  • Thả thì là, hành lá, rau răm sau cùng rồi tắt bếp ngay để rau giữ màu xanh và mùi thơm.

Biến tấu

  • Canh hến nấu rau ngót

    Thay khế và cà chua bằng rau ngót vò nhẹ, nấu theo kiểu canh thanh, không có vị chua.

  • Canh bầu nấu hến

    Đổi phần chua thành canh ngọt nhẹ với bầu thái miếng, nấu cùng nước luộc hến.

  • Hến xào

    Chuyển từ nấu canh sang xào khô với hành khô, ớt, ăn kèm rau răm và bánh tráng.

Thành quả

    Món tương tự