← Quay lại kết quả

Canh chua cá basa (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh chua cá basa

Canh chua miền Tây nấu từ cá basa béo với me, dứa, cà chua, dọc mùng, đậu bắp và giá, vị chua ngọt hài hòa, thơm rau ngổ.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhCanhCáChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá basa cắt khúc, rửa với nước muối loãng cho hết nhớt, ướp chút muối và nước mắm.

  2. Bước 2

    Me ngâm nước ấm, dầm và lọc lấy nước cốt; dứa, cà chua cắt miếng; dọc mùng tước vỏ, thái vát; đậu bắp cắt khúc chéo.

Nấu nước canh

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi, cho cà chua và dứa vào xào sơ, đổ khoảng 1,5 lít nước cùng nước me, đun sôi.

  2. Bước 4

    Thả cá vào, hạ lửa vừa nấu khoảng 7 phút, vớt bọt, nêm đường, muối, nước mắm cho vị chua ngọt cân bằng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho đậu bắp, dọc mùng và giá vào, đun sôi lại một lần là tắt bếp để rau còn giòn.

  2. Bước 6

    Rắc mùi tàu, rau ngổ, hành lá thái nhỏ, thêm ớt và chút tỏi phi lên mặt, ăn với cơm hoặc bún.

Mẹo

  • Rửa cá basa với nước muối loãng rồi chà nhẹ để bớt nhớt và mùi tanh trước khi ướp.
  • Nêm đường, muối và nước mắm từ từ, nếm sau mỗi lần thêm để vị chua ngọt không bị lệch.
  • Cho đậu bắp, dọc mùng và giá vào sau cùng, sôi lại một lần là tắt bếp để rau giữ độ giòn.
  • Phi tỏi và hành khô vừa vàng thơm là đủ, để cháy sẽ làm nước canh bị đắng.

Biến tấu

  • Canh chua cá lăng

    Thay cá basa bằng cá lăng, thịt chắc hơn, nấu lâu hơn một chút.

  • Canh chua cá bớp

    Dùng cá bớp thịt dày, ngọt, giữ nguyên cách nấu nước canh chua.

  • Canh chua cá

    Cách nấu tổng quát, có thể dùng nhiều loại cá đồng hoặc cá biển tùy khẩu vị.

Thành quả

    Món tương tự