← Quay lại kết quả

Canh chua cá hú (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh chua cá hú

Canh chua cá hú béo mềm nấu me hoặc măng chua với cà chua, dứa và rau đồng, nước dùng ngọt chua dịu kiểu Nam Bộ.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhCanhCáChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá hú cắt khúc, chà muối và rửa nước ấm cho sạch nhớt, ướp với chút nước mắm và hành khô băm.

  2. Bước 2

    Ngâm me với nước nóng, lọc lấy nước chua; nếu dùng măng chua thì rửa và luộc sơ cho bớt mùi; sơ chế dứa, cà chua, đậu bắp, dọc mùng.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi tỏi vàng, vớt một nửa để rắc lên canh; phần còn lại cho cà chua vào xào mềm rồi đổ khoảng 1,5 lít nước, nước me hoặc măng chua vào đun sôi.

  2. Bước 4

    Thả cá, nấu lửa vừa chừng 10 phút, hớt bọt, nêm đường, nước mắm, hạt nêm và muối cho chua ngọt vừa miệng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho dứa, đậu bắp, dọc mùng, giá vào, sôi lại là tắt bếp, rắc mùi tàu, rau ngổ, hành lá, ớt và tỏi phi.

Mẹo

  • Chà muối rồi rửa cá bằng nước ấm sẽ sạch nhớt hơn, thịt cá cũng ít tanh khi nấu.
  • Sau khi thả cá, hạn chế khuấy mạnh để các khúc cá không bị nát.
  • Nêm nước mắm, đường và muối từng chút một, nếm thử để cân bằng vị chua ngọt trước khi cho rau.
  • Chỉ nấu dứa, đậu bắp, dọc mùng và giá đến khi sôi lại để rau giữ được độ giòn.

Biến tấu

  • Canh chua cá nói chung

    Dùng cá khác như cá lóc hoặc cá diêu hồng, giữ nguyên cách nấu nước dùng chua ngọt kiểu Nam Bộ.

  • Lẩu cá lăng măng chua

    Đổi sang cá lăng và nấu thành lẩu, nước dùng chua từ măng, vừa nhúng vừa ăn với rau.

  • Canh chua đầu cá hồi

    Thay cá hú bằng đầu cá hồi, nước dùng chua nhẹ và vị béo đậm hơn.

Thành quả

    Món tương tự