← Quay lại kết quả

Chân giò hầm tóc tiên (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chân giò hầm tóc tiên

Chân giò hầm mềm trong nước sốt dầu hào sánh, cùng tóc tiên, nấm hương và cải chíp, món ăn ngày Tết mang ý nghĩa may mắn của người Hoa.

  • Thời gian75 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
TếtNgày mưa lạnhMón mặn ăn cơmOm / hầmLợnRau củKhông sữaKhông gluten
+1Xuân
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng, chần qua nước sôi có gừng và rượu trắng rồi rửa lại cho hết mùi hôi.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp chân giò với dầu hào, xì dầu, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, tỏi và hành khô băm khoảng 30 phút; ngâm nở nấm hương, tóc tiên và táo đỏ.

Hầm

  1. Bước 3

    Phi thơm gừng và hành, cho chân giò vào đảo săn và lên màu, đổ nước ngập, thêm nấm hương, hạt sen, táo đỏ, ngô và cà rốt cắt khúc.

  2. Bước 4

    Hầm lửa nhỏ khoảng 45 đến 60 phút đến khi da chân giò mềm rục, nêm lại muối cho vừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho tóc tiên vào nấu thêm vài phút, hòa bột năng với nước rưới vào cho nước hầm sánh bóng, nhỏ vài giọt dầu vừng.

  2. Bước 6

    Chần cải chíp, xếp quanh đĩa, múc chân giò cùng tóc tiên và nấm vào giữa, rắc hành lá và rau mùi.

Mẹo

  • Chần chân giò với gừng và rượu trắng rồi rửa lại kỹ để thịt sạch mùi, nước hầm trong và thơm.
  • Đảo chân giò trên lửa vừa đến khi săn và lên màu đẹp trước khi đổ nước, món sẽ có màu bắt mắt và đậm vị hơn.
  • Hầm lửa nhỏ đều tay, nêm muối vào cuối để vị không bị mặn gắt khi nước cạn bớt.
  • Chỉ cho tóc tiên vào sau khi thịt đã mềm, nấu vài phút để sợi không bị nát.

Biến tấu

  • Chân giò hầm măng

    Thay hạt sen, táo đỏ bằng măng để có vị thanh và độ giòn nhẹ, hợp bữa cơm thường ngày.

  • Chân giò kho củ cải

    Đổi sang kho với củ cải, nước có vị ngọt dịu, ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng.

Thành quả

    Món tương tự