← Quay lại kết quả

Cơm cháy kho quẹt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cơm cháy kho quẹt

Cơm cháy giòn rụm rán từ cơm ép mỏng, chấm kho quẹt sệt mặn ngọt nấu từ mỡ lợn, tôm khô và nước mắm.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamCơmKhoTômBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Làm cơm cháy

  1. Bước 1

    Nấu gạo tẻ trộn nếp hơi khô, khi còn nóng dàn cơm ra khay, nén chặt thành lớp mỏng rồi cắt miếng.

  2. Bước 2

    Phơi nắng hoặc sấy cơm đến khi khô cứng, sau đó rán ngập dầu nóng đến khi phồng giòn vàng, vớt ra để ráo.

Nấu kho quẹt

  1. Bước 3

    Mỡ lợn và thịt ba chỉ thái hạt lựu, thắng lấy tóp mỡ; tôm khô ngâm mềm rồi giã dập.

  2. Bước 4

    Phi hành khô trong mỡ, cho tôm khô vào xào thơm, thêm nước mắm, đường và chút nước cốt dừa, đun nhỏ lửa đến khi sệt.

  3. Bước 5

    Cho tóp mỡ, tiêu, ớt bột và hành lá vào kho quẹt, đảo đều rồi tắt bếp.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Ăn cơm cháy chấm kho quẹt, hoặc rưới kho quẹt lên mặt cơm cháy.

Mẹo

  • Nén cơm thật chặt và đều tay để miếng cơm cháy không bị vỡ khi phơi và rán.
  • Cơm phải khô cứng hẳn trước khi rán, nếu còn ẩm miếng cơm sẽ không phồng và dễ bị dai.
  • Rán cơm cháy bằng dầu ăn thật nóng, vớt ngay khi vàng để giữ độ giòn và tránh bị đắng.
  • Nêm nước mắm và đường từ từ, nhớ kho quẹt sẽ đậm hơn khi nguội nên đừng nêm quá mặn.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự