← Quay lại kết quả

Cơm rang dưa bò (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cơm rang dưa bò

Món cơm rang quen thuộc của Hà Nội: cơm săn hạt rang cùng thịt bò mềm và dưa cải chua giòn, chua nhẹ, đậm đà, không ngấy.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điCơmRimBòChua
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Thịt bò thái mỏng ngang thớ, ướp với tỏi băm, dầu hào, hạt tiêu và chút dầu ăn khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Dưa cải vắt ráo, thái nhỏ, xào khô với chút đường cho bớt chua, trút ra. Cà chua thái múi cau.

Xào thịt bò

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, cho thịt bò vào xào lửa thật lớn đến khi vừa tái thì trút ra để thịt không bị dai.

Rang cơm

  1. Bước 4

    Cho thêm dầu vào chảo, đổ cơm vào rang đến khi hạt cơm săn, đánh trứng vào đảo đều cho bám quanh hạt cơm.

  2. Bước 5

    Thêm dưa, cà chua, nêm nước mắm và hạt nêm, rang vài phút rồi cho thịt bò trở lại đảo nhanh.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Rắc hành lá và hạt tiêu, tắt bếp, ăn ngay khi còn nóng.

Mẹo

  • Dùng cơm nguội để qua đêm hoặc để ráo trong tủ lạnh, hạt cơm khô sẽ rang tơi và không bị bết.
  • Vắt dưa thật ráo rồi xào khô với chút đường, dưa sẽ bớt chua gắt và không làm cơm bị ướt.
  • Xào bò bằng lửa lớn, chảo thật nóng và chỉ xào đến khi vừa tái, sau đó cho lại vào cuối để thịt mềm.
  • Nêm nước mắm từ từ vì dưa chua và dầu hào đã có sẵn vị mặn, tránh để cơm bị mặn quá.

Biến tấu

  • Cơm rang thịt bò

    Bỏ dưa chua, rang cơm với thịt bò xào hành tỏi cho vị đậm đà, không chua.

  • Cơm rang kim chi

    Thay dưa cải bằng kim chi cải thảo, cho vị chua cay kiểu Hàn.

Thành quả

    Món tương tự