← Quay lại kết quả

Cơm rang Dương Châu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cơm rang Dương Châu

Cơm rang vàng tơi với trứng, lạp xưởng, tôm khô, cà rốt và đậu Hà Lan, nhiều màu sắc, mỗi thìa đều có đủ vị bùi, ngọt, mặn.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Cả nướcĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điCơmRimTrứngKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Lạp xưởng, xá xíu, giò lụa thái hạt lựu. Cà rốt thái hạt lựu, luộc sơ cùng đậu Hà Lan.

  2. Bước 2

    Đánh tan trứng, tráng mỏng rồi thái sợi, hoặc để riêng một ít trộn thẳng vào cơm cho hạt cơm vàng đều.

Xào nhân

  1. Bước 3

    Rán lạp xưởng cho ra mỡ, thêm tôm khô, xá xíu, giò lụa xào thơm rồi trút ra.

Rang cơm

  1. Bước 4

    Phi thơm hành tỏi với dầu và dầu điều, cho cơm vào rang lửa lớn đến khi hạt cơm tơi và săn.

  2. Bước 5

    Cho rau củ, phần nhân đã xào và trứng vào đảo đều, nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Rắc hành lá, hạt tiêu, đảo thêm một lượt rồi múc ra đĩa.

Mẹo

  • Dùng cơm nguội để qua đêm, hạt cơm khô và rời sẽ rang tơi, không bị bết hay nhão.
  • Rau củ luộc sơ xong nên để thật ráo nước để cơm không bị ướt và giữ được màu xanh đẹp.
  • Rang cơm ở lửa lớn, đảo liên tục và chia làm từng mẻ nhỏ nếu chảo nhỏ để hạt cơm săn đều.
  • Nêm muối, đường vừa phải vì lạp xưởng, xá xíu và tôm khô vốn đã đậm vị, nên nêm sau cùng và nếm lại.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự