← Quay lại kết quả

Gà ác tiềm thuốc bắc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Gà ác tiềm thuốc bắc

Gà ác nhỏ con tiềm cách thủy với thang thuốc bắc, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen và nước dừa, nước dùng ngọt thanh, thơm mùi thảo dược, hay nấu để bồi bổ.

  • Thời gian65 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
CanhOm / hầmGàKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gà ác làm sạch, xát chút muối và rượu trắng rồi rửa lại cho hết mùi hôi, để nguyên con hoặc chặt đôi cho vừa thố.

  2. Bước 2

    Tráng nhanh thuốc bắc qua nước sôi; hạt sen, táo đỏ, long nhãn, kỷ tử rửa sạch; gừng thái lát.

Xếp thố

  1. Bước 3

    Xếp gà vào thố, nhét bớt thuốc bắc và hạt sen vào bụng gà, phần còn lại rải xung quanh cùng gừng và táo đỏ.

Tiềm và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Đổ nước dừa ngập gà, nêm muối, hạt nêm, đậy kín rồi hấp cách thủy lửa vừa khoảng một tiếng đến khi gà mềm, hạt sen bở.

  2. Bước 5

    Mười phút cuối thả kỷ tử và long nhãn vào, nếm lại cho vừa rồi múc ra ăn nóng.

Mẹo

  • Chọn gà ác còn nhỏ, da đen đều, thịt chắc để khi tiềm thịt mềm mà không bị nát.
  • Chỉ tráng thuốc bắc qua nước sôi thật nhanh để bớt bụi và vị hăng, tránh ngâm lâu làm mất mùi thơm.
  • Kỷ tử và long nhãn cho vào cuối để giữ vị ngọt thanh, không bị nhũn hay làm nước dùng chua.
  • Nêm muối và hạt nêm nhạt tay lúc đầu, nước dùng cô lại khi hấp nên nếm lại ở cuối sẽ chuẩn hơn.

Biến tấu

  • Nấu lẩu

    Tăng lượng nước dừa, nấu thành nồi lẩu gà với thuốc bắc để ăn nóng cùng cả nhà.

Thành quả

    Món tương tự