← Quay lại kết quả

Chân giò hầm thuốc bắc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Chân giò hầm thuốc bắc

Chân giò hầm nhừ cùng các vị thuốc bắc, táo đỏ và kỷ tử, nước hầm thơm, ngọt nhẹ, món bồi bổ cho cả nhà.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần3 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
Ngày mưa lạnhCanhOm / hầmLợnKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng, chà muối và rượu với gừng đập dập rồi rửa lại.

  2. Bước 2

    Chần chân giò trong nước sôi vài phút, vớt ra rửa nước lạnh cho sạch bọt và thịt săn.

  3. Bước 3

    Rửa nhanh các vị thuốc bắc, táo đỏ, kỷ tử; hạt sen bỏ tim nếu có.

Hầm

  1. Bước 4

    Cho chân giò, thuốc bắc và táo đỏ vào nồi cùng gừng, đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 45 phút đến khi thịt mềm.

Nêm nếm và thưởng thức

  1. Bước 5

    Thêm hạt sen, long nhãn, kỷ tử, nêm xì dầu, đường phèn, muối, hạt nêm và hầm thêm 10 phút.

  2. Bước 6

    Múc ra bát ăn nóng, có thể kèm mì hoặc rau cải luộc.

Mẹo

  • Chà chân giò với muối, rượu trắng và gừng đập dập giúp khử mùi hôi, thịt thơm và sạch hơn khi hầm.
  • Chần chân giò qua nước sôi rồi rửa nước lạnh để nước hầm trong, thịt săn và ít bọt.
  • Chỉ thêm hạt sen, long nhãn và kỷ tử ở cuối để không bị nát, giữ được vị ngọt thanh của nước hầm.
  • Hầm lửa nhỏ liu riu, đổ nước đủ ngập một lần để nước dùng đậm vị, tránh phải châm thêm nước làm nhạt.

Biến tấu

  • Gà ác tiềm thuốc bắc

    Thay chân giò bằng gà ác, giữ các vị thuốc bắc và tiềm cho mềm, thích hợp cho người cần bồi bổ.

  • Lẩu gà thuốc bắc

    Dùng nước hầm thuốc bắc làm nước lẩu, ăn nóng cùng gà và rau.

  • Chân giò hầm măng

    Đổi hướng vị sang thanh mát hơn, bỏ thuốc bắc và hầm cùng măng.

Thành quả

    Món tương tự