← Quay lại kết quả

Mì gà tần (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Mì gà tần

Gà ác tần cùng thuốc bắc, hạt sen, táo đỏ và ngải cứu cho nước dùng ngọt đậm, ăn kèm mì sợi, món bồi bổ ngày lạnh.

  • Thời gian75 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ngày mưa lạnhMón nướcOm / hầmGàKhông sữaĐông
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Làm sạch gà ác, xát muối và rượu trắng với gừng đập dập để khử mùi, rửa lại rồi để nguyên con hoặc chặt đôi.

  2. Bước 2

    Ngâm hạt sen cho mềm, rửa sơ thuốc bắc, táo đỏ và kỷ tử; ngải cứu nhặt lấy ngọn non.

Tần gà

  1. Bước 3

    Cho gà vào thố hoặc nồi cùng thuốc bắc, hạt sen, táo đỏ, gừng và nước vừa ngập, nêm chút bột canh.

  2. Bước 4

    Tần cách thủy hoặc hầm lửa thật nhỏ khoảng một tiếng đến khi gà mềm, hạt sen bở; cho kỷ tử và ngải cứu vào trước khi tắt bếp vài phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Luộc mì vừa chín, trụng nhanh cải cúc rồi chia vào bát.

  2. Bước 6

    Đặt gà lên mì, chan nước tần nóng cùng hạt sen và ngải cứu, nêm lại nước mắm hoặc muối theo khẩu vị.

Mẹo

  • Xát muối và rượu trắng với gừng đập dập kỹ rồi rửa lại bằng nước sạch để gà ác hết mùi hôi.
  • Tần lửa thật nhỏ để nước trong và ngọt, gà mềm mà không bị nát.
  • Chỉ cho ngải cứu vào cuối cùng vài phút để lá giữ được màu xanh và mùi thơm.
  • Luộc mì riêng rồi xả nhanh nước nóng để mì không bị nở và không làm đục nước tần.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự