← Quay lại kết quả

Hủ tiếu mực (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Hủ tiếu mực

Hủ tiếu mực nước dùng ngọt từ xương và mực khô, mực tươi giòn, thịt băm, ăn cùng hẹ và giá.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn sángMón nướcMựcKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương lợn chần sạch, ninh cùng củ cải, hành tây, tôm khô và mực khô nướng khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt, hớt bọt kỹ.

Sơ chế

  1. Bước 2

    Mực tươi làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ.

Xào thịt và nêm nếm

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, xào thịt băm cho tơi, nêm chút nước mắm rồi đổ vào nồi nước dùng.

  2. Bước 4

    Nêm nước dùng với nước mắm, đường, muối cho vừa, trụng mực và tôm trong nước dùng sôi chừng một phút cho vừa chín tới.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng hủ tiếu và giá đỗ, cho vào bát, xếp mực, tôm, thịt băm lên trên.

  2. Bước 6

    Chan nước dùng nóng, rắc hẹ, hành phi và hạt tiêu, ăn kèm xà lách, chanh, ớt.

Mẹo

  • Chần xương với nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngọt thanh.
  • Nướng mực khô thật thơm trước khi cho vào nồi để nước dùng có vị đậm và dậy mùi hơn.
  • Chỉ trụng mực và tôm khoảng một phút, để lâu mực sẽ dai và mất độ giòn.
  • Phi hành khô với chút dầu ăn trên lửa nhỏ để hành thơm vàng mà không bị đắng.

Biến tấu

  • Hủ tiếu Nam Vang

    Nước dùng tương tự nhưng thêm nhiều topping như thịt, tôm, trứng cút, gan và tim.

  • Hủ tiếu khô

    Để riêng nước dùng, trộn hủ tiếu với hành phi và chút nước mắm, ăn kèm bát nước dùng nóng.

  • Hủ tiếu gà

    Thay mực và tôm bằng thịt gà xé, nước dùng ninh từ xương gà.

Thành quả

    Món tương tự