← Quay lại kết quả

Hủ tiếu Nam Vang (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Hủ tiếu Nam Vang

Sợi hủ tiếu dai chan nước dùng xương ngọt thanh, ăn cùng tôm, thịt băm, gan, lòng và trứng cút, kèm hẹ, xà lách, giá, đặc trưng của Sài Gòn.

  • Thời gian120 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn sángĂn trưaMón nướcLợnTômKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương ống chần sạch, ninh cùng củ cải trắng, hành tây và mực khô nướng thơm khoảng 1 tiếng rưỡi, hớt bọt thường xuyên cho nước trong.

Sơ chế topping

  1. Bước 2

    Tôm luộc bóc vỏ; gan và lòng làm sạch, luộc chín rồi thái lát; trứng cút luộc bóc vỏ.

  2. Bước 3

    Phi thơm tỏi băm với dầu để làm tỏi phi; xào thịt băm với chút nước mắm và tiêu cho tơi.

Nêm nước dùng

  1. Bước 4

    Nêm nồi nước dùng bằng nước mắm, xì dầu, đường, muối, hạt nêm cho ngọt thanh và đậm vừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng hủ tiếu cho mềm, cho vào bát cùng giá, xếp tôm, gan, lòng, thịt băm và trứng cút lên trên.

  2. Bước 6

    Chan nước dùng sôi, rắc hẹ, cần tây và tỏi phi, ăn kèm xà lách, cải cúc, chanh và ớt.

Mẹo

  • Chần xương với nước sôi và rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong, không bị đục và không có mùi hôi.
  • Luộc gan vừa chín tới rồi vớt ngay, gan chín quá sẽ bị khô và bở.
  • Trụng hủ tiếu nhanh trong nước sôi rồi để ráo, sợi sẽ giữ được độ dai và không bị nát.
  • Phi tỏi với lửa nhỏ và vớt ra khi vừa vàng nhạt để tỏi không bị đắng.

Biến tấu

  • Hủ tiếu mực

    Thay phần topping bằng mực tươi trụng chín, nước dùng giữ nguyên vị ngọt thanh.

  • Hủ tiếu gà

    Dùng gà xé phay làm topping, ninh nước dùng cùng xương gà cho vị nhẹ hơn.

  • Hủ tiếu khô

    Trộn hủ tiếu với nước mắm, xì dầu, đường và tỏi phi, ăn kèm bát nước dùng riêng.

Thành quả

    Món tương tự