← Quay lại kết quả

Lẩu gà nấu mẻ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu gà nấu mẻ

Lẩu gà nước dùng chua dịu từ mẻ, thơm sả riềng và cà chua, nhúng rau muống, rau nhút, ăn với bún.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiLẩuGàChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành khô, sả băm, riềng, một ít nước mắm và đường khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Lọc mẻ qua rây, dầm kỹ lấy nước, bỏ bã để nước lẩu mịn.

Xào và nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi và hành, cho cà chua vào xào mềm, tiếp đó cho gà vào đảo đến khi săn thịt.

  2. Bước 4

    Đổ nước vừa đủ, thêm nước mẻ và sả đập dập, đun sôi rồi hớt bọt, hầm lửa nhỏ 15 đến 20 phút cho gà mềm.

Hoàn thiện và thưởng thức

  1. Bước 5

    Nêm lại cho vừa chua mặn, thả ớt, chuyển ra nồi lẩu; nhúng rau muống, rau rút, ăn kèm bún và húng quế.

Mẹo

  • Dầm mẻ với một ít nước ấm rồi lọc kỹ để nước lẩu mịn, vị chua dịu và không bị lợn cợn.
  • Xào gà đến khi săn mới đổ nước để thịt giữ độ chắc, ngọt và không bị bở khi hầm.
  • Nêm nước mắm và đường từ từ, nếm lại sau khi nước sôi vì vị chua mặn sẽ đậm hơn khi cô lại.
  • Chỉ nhúng rau muống, rau rút khi nước đang sôi để rau giòn, giữ màu xanh và không ra nhiều nước.

Biến tấu

  • Lẩu gà hầm sả

    Tăng lượng sả, bỏ mẻ để có nước dùng thơm nồng, vị thanh thay vì chua.

  • Lẩu gà lá é

    Thêm lá é vào nước dùng để có mùi thơm đặc trưng, vị cay nhẹ.

  • Lẩu bò nhúng mẻ

    Thay gà bằng bò thái mỏng, nhúng chín tới trong nước lẩu mẻ.

Thành quả

    Món tương tự