← Quay lại kết quả

Lòng lợn xào dưa chua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Lòng lợn xào dưa chua

Lòng non làm sạch, xào giòn cùng dưa cải chua và cà chua, vị chua mặn hài hòa, thơm gừng và rau răm, rất đưa cơm.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoLợnRau củChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế lòng

  1. Bước 1

    Lòng bóp với bột mì, muối và giấm, lộn trái rửa kỹ nhiều lần cho hết nhớt và mùi hôi.

  2. Bước 2

    Luộc lòng với vài lát gừng khoảng 5 phút, vớt ra thả vào nước lạnh cho giòn rồi cắt khúc ngắn.

Chuẩn bị nguyên liệu

  1. Bước 3

    Dưa chua vắt bớt nước, cắt khúc; cà chua bổ múi cau; hành tỏi băm nhỏ.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm hành tỏi, xào cà chua cho mềm, cho dưa vào đảo đến khi dưa ngấm dầu và bớt hăng.

  2. Bước 5

    Thêm lòng vào xào lửa lớn, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, đảo nhanh tay chừng 3 phút cho lòng vừa thấm mà không dai.

  3. Bước 6

    Tắt bếp, cho hành lá và rau răm thái khúc vào trộn đều, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Bóp lòng với muối và giấm đủ lâu, rửa nhiều nước để lòng sạch nhớt và hết mùi hôi trước khi luộc.
  • Thả lòng vào nước lạnh ngay sau khi luộc để lòng giòn, không bị bở hay dai khi xào.
  • Vắt dưa chua vừa đủ nước, nếu dưa quá chua có thể xào với chút đường để vị dịu và hài hòa hơn.
  • Xào lòng lửa lớn, đảo nhanh tay và không xào quá lâu để lòng giữ độ giòn, không ra nước.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự