← Quay lại kết quả

Lòng lợn xào nghệ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Lòng lợn xào nghệ

Lòng lợn luộc giòn rồi xào lửa lớn với nghệ tươi, tỏi và hẹ, màu vàng đẹp, không còn mùi hôi.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Món mặn ăn cơmXàoLợnKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Lòng lợn lộn trái, bóp kỹ với muối và chanh, rửa nhiều lần cho hết nhớt và mùi hôi.

  2. Bước 2

    Luộc lòng với vài lát gừng đến khi vừa chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn rồi cắt khúc.

Ướp

  1. Bước 3

    Nghệ tươi giã nhỏ lấy nước, ướp lòng với nước nghệ, nước mắm, hạt tiêu, hành khô và tỏi băm khoảng 15 phút.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi, cho lòng vào xào lửa lớn đến khi lòng săn lại và vàng óng màu nghệ.

  2. Bước 5

    Thêm hành tây, hẹ, ớt, nêm lại muối, đường cho vừa, đảo nhanh rồi tắt bếp, rắc rau răm.

Mẹo

  • Bóp lòng với muối và chanh thật kỹ, rửa nhiều lần cho đến khi hết nhớt thì mới hết mùi hôi.
  • Luộc lòng vừa chín tới rồi ngâm nước lạnh ngay để lòng giòn, luộc quá lửa lòng sẽ dai và bở.
  • Xào lửa thật lớn với chảo nóng, chia làm hai mẻ nếu nhiều để lòng săn lại mà không ra nước.
  • Giã nghệ lấy nước thay vì thái lát sẽ cho màu vàng đều và thơm hơn, nêm muối, đường sau cùng cho vừa miệng.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự