← Quay lại kết quả

Mực rim me (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Mực rim me

Mực khô nướng sơ, xé sợi rồi rim với nước cốt me, đường và tỏi ớt cho sệt lại, vị chua ngọt cay, dai thơm, ăn với cơm hay nhâm nhi đều được.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmRimMựcChuaKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Nướng mực khô trên lửa than hoặc bếp ga cho thơm, đập dập rồi xé thành sợi nhỏ.

  2. Bước 2

    Ngâm me với nước ấm, dầm kỹ và lọc lấy phần nước cốt sánh, bỏ hạt và xác.

Phi thơm và nấu sốt

  1. Bước 3

    Phi tỏi, sả và gừng băm với dầu ăn đến khi dậy mùi.

  2. Bước 4

    Đổ nước me vào chảo, thêm đường, nước mắm, ớt bột và sa tế, khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh.

Rim và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho mực xé vào, rim lửa nhỏ và đảo liên tục để sốt bám đều từng sợi và cạn lại.

  2. Bước 6

    Tắt bếp, rắc vừng rang, để nguội rồi cất trong hộp kín dùng dần.

Mẹo

  • Nướng mực vừa chín tới, đừng để cháy xém vì sẽ gây đắng và làm sốt me có vị khê.
  • Lọc nước me thật kỹ để sốt mịn, không lẫn xác. Nếu me quá chua thì thêm chút đường để cân vị.
  • Rim lửa nhỏ và đảo đều tay, sốt cạn dần sẽ bám đều sợi mực, không bị khô cứng hay cháy đáy chảo.
  • Để mực nguội hẳn rồi mới đậy kín hộp, tránh hơi nước làm mực mềm và nhanh hỏng.

Biến tấu

  • Mực nướng sa tế

    Bỏ bước rim me, nướng mực rồi ăn cùng sa tế để có vị cay thơm khác.

Thành quả

    Món tương tự