← Quay lại kết quả

Cua rang me (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cua rang me

Cua biển rán qua cho chắc thịt rồi đảo trong sốt me chua ngọt sánh đặc, thêm tỏi, ớt và rau răm, món nhậu và đãi khách quen thuộc của miền Nam.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn nhậuRimCua / ghẹChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và pha sốt

  1. Bước 1

    Cua chà rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và phần phổi, chặt làm 4 phần, càng đập dập cho dễ ngấm.

  2. Bước 2

    Me ngâm nước ấm, dầm kỹ rồi lọc bỏ hạt, khuấy cùng đường, nước mắm, tương ớt và chút bột năng thành bát sốt.

Rán cua

  1. Bước 3

    Rán cua trong dầu nóng đến khi vỏ chuyển đỏ và thịt săn lại, vớt ra để ráo dầu.

Rang và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Để lại ít dầu, phi thơm tỏi, hành khô, gừng, cho hành tây vào đảo nhanh rồi đổ bát sốt me, đun đến khi sánh lại.

  2. Bước 5

    Trút cua vào chảo, đảo đều cho sốt bám kín từng miếng, thêm ớt, hành lá, rau răm rồi tắt bếp, ăn nóng.

Mẹo

  • Chọn cua chắc thịt, nặng tay. Có thể thấm khô cua trước khi rán để dầu ít bắn và vỏ lên màu đẹp.
  • Nêm sốt me với đường và nước mắm cho đủ vị chua ngọt mặn trước khi đổ vào chảo, vì cua đã rán khó chỉnh vị về sau.
  • Chỉ đun sốt vừa sánh rồi mới cho cua vào, đảo nhanh tay để thịt cua không bị khô và dai.
  • Phi tỏi và hành khô với lửa vừa, vàng nhẹ là đủ, để không bị đắng làm át vị me.

Biến tấu

  • Ghẹ rang me

    Thay cua biển bằng ghẹ, thời gian rán ngắn hơn vì ghẹ nhỏ và vỏ mỏng.

  • Tôm rang me

    Dùng tôm thay cua, rang nhanh tay để tôm giữ độ giòn ngọt.

  • Mực rim me

    Dùng mực, rim trong sốt me cho thấm và sánh lại.

Thành quả

    Món tương tự