← Quay lại kết quả

Mực xào hẹ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Mực xào hẹ

Mực tươi xào nhanh với lá hẹ, gừng và chút cà rốt, mực giòn sần sật, hẹ thơm nồng, rất hợp ăn với cơm trắng.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoMựcKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Làm sạch mực, bỏ túi mực và lớp màng ngoài, khứa vảy rồng mặt trong và cắt miếng vừa ăn.

  2. Bước 2

    Chần mực qua nước sôi có vài lát gừng và chút rượu trắng khoảng 30 giây, vớt ra để ráo cho mực giòn.

  3. Bước 3

    Hẹ nhặt bỏ lá úa, cắt khúc dài chừng 4 cm; cà rốt thái sợi, tỏi băm, gừng thái chỉ.

Xào

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi và gừng với dầu ăn, cho cà rốt vào xào chín tái.

  2. Bước 5

    Cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn, nêm muối, hạt nêm, đường và dầu hào cho vừa miệng.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Thả hẹ vào đảo thêm khoảng nửa phút đến khi hẹ vừa chín mềm thì tắt bếp, dọn ra đĩa ăn nóng.

Mẹo

  • Chần mực thật nhanh khoảng 30 giây, để lâu mực sẽ bị dai và ra nhiều nước khi xào.
  • Để ráo mực kỹ sau khi chần, nước thừa làm món bị nhão và loãng gia vị.
  • Xào bằng lửa thật lớn và chảo nóng để mực săn lại, giữ độ giòn sần sật.
  • Cho hẹ vào sau cùng và tắt bếp sớm, hẹ giữ được màu xanh và mùi thơm, không bị nát.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự