← Quay lại kết quả

Mực xào sa tế (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Mực xào sa tế

Mực khứa vảy rồng xào lửa lớn với sa tế, sả, ớt chuông và hành tây, giòn ngọt, cay thơm, ăn với cơm hay làm mồi nhắm đều ngon.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamĂn tốiĂn nhậuMón mặn ăn cơmXàoMựcCayKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế mực

  1. Bước 1

    Mực làm sạch, khứa vảy rồng mặt trong, cắt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có gừng rồi để ráo.

Ướp và chuẩn bị rau

  1. Bước 2

    Ướp mực với chút nước mắm, đường, hạt nêm và sa tế khoảng 10 phút.

  2. Bước 3

    Ớt chuông, hành tây cắt miếng vuông; hành lá cắt khúc; sả, tỏi, hành khô băm nhỏ.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm sả, tỏi, hành với dầu điều, cho mực vào xào lửa lớn khoảng 2 phút đến khi mực cong lại.

  2. Bước 5

    Thêm ớt chuông, hành tây, dầu hào, đảo nhanh thêm 1 phút, cho hành lá và húng quế vào rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần mực thật nhanh trong nước sôi có gừng, mực vừa cong là vớt ngay để khi xào không bị dai và ra nhiều nước.
  • Để mực thật ráo trước khi xào. Mực còn ướt sẽ ra nước, món bị nhão và mất độ giòn.
  • Làm nóng chảo với dầu ăn thật kỹ rồi mới cho mực vào, xào lửa lớn và đảo nhanh tay để mực giữ độ giòn.
  • Nêm nhẹ tay vì sa tế và dầu hào đã có vị mặn. Nếm lại trước khi tắt bếp rồi mới thêm nước mắm hoặc đường.

Biến tấu

  • Mực xào sả ớt

    Bỏ sa tế, tăng vị thơm của sả và ớt băm, xào khô săn, hợp làm mồi nhắm.

  • Mực xào chua cay

    Thêm vị chua thanh và cay đậm, nước xào hơi sánh để chan cơm.

  • Mực nướng sa tế

    Đổi cách nấu sang nướng, quét sa tế lên mực rồi nướng than hoặc lò đến khi xém cạnh.

Thành quả

    Món tương tự