← Quay lại kết quả

Sườn kho đậu phụ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Sườn kho đậu phụ

Sườn non kho đậm đà cùng đậu phụ mềm thấm nước kho, thêm chút cà chua cho màu đẹp, món cơm nhà quen thuộc.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoLợnĐậu phụ
+4Mặn đậmKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Sườn chặt miếng nhỏ, chần sơ rồi rửa sạch, ướp với nước mắm, đường, hạt nêm và hành khô băm chừng 15 phút.

  2. Bước 2

    Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, cà chua bổ múi cau, hành lá và rau mùi thái nhỏ.

Kho sườn

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi với dầu và chút dầu điều, cho sườn vào đảo đến khi săn lại và vàng mặt.

  2. Bước 4

    Thêm cà chua và lượng nước vừa xâm xấp, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho sườn mềm.

Kho đậu và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xếp đậu phụ vào nồi, rưới nước kho lên trên, kho thêm 5 đến 7 phút cho đậu thấm, tránh đảo mạnh làm vỡ đậu.

  2. Bước 6

    Nêm lại vừa miệng, rắc tiêu, hành lá, rau mùi rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần sườn qua nước sôi rồi rửa sạch giúp nước kho trong, không bị bọt bẩn và hết mùi hôi.
  • Có thể chiên sơ đậu phụ trong dầu ăn trước khi kho để miếng đậu săn, ít vỡ và thấm nước kho hơn.
  • Nêm nước kho hơi đậm một chút vì đậu phụ và sườn sẽ hút bớt vị khi kho thêm.
  • Kho nhỏ lửa và để nồi sôi liu riu sẽ giúp sườn mềm đều mà nước kho vẫn sánh đẹp.

Biến tấu

  • Kho với đậu phụ chiên

    Chiên vàng đậu phụ trước khi cho vào kho để miếng đậu chắc, thơm và giữ form lâu hơn.

  • Phiên bản chay

    Thay sườn lợn bằng sườn chay để có món kho chay đậm đà, vẫn giữ nguyên cách kho đậu phụ.

Thành quả

    Món tương tự