← Quay lại kết quả

Sườn xào chua ngọt chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàochay

Sườn xào chua ngọt chay

Sườn non chay rán vàng rồi đảo trong sốt chua ngọt cùng dứa, cà chua, ớt chuông và hành tây, món chay đậm vị ăn với cơm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoRau củChua
+4ChayKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Sườn chay khô ngâm nước ấm pha chút muối cho nở mềm, bóp nhẹ rồi vắt thật ráo nước.

  2. Bước 2

    Ướp sườn với chút hạt nêm, tiêu rồi rán vàng sém các mặt để giữ độ dai, vớt ra để ráo dầu.

  3. Bước 3

    Ớt chuông và hành tây cắt miếng vuông; dứa thái miếng nhỏ; cà chua bổ múi cau.

Pha sốt

  1. Bước 4

    Pha xì dầu, đường, giấm, tương cà, tương ớt với ba thìa nước và chút bột ngô thành bát sốt.

Nấu và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Phi thơm tỏi, cho cà chua và dứa vào xào mềm, đổ bát sốt vào đun đến khi hơi sánh.

  2. Bước 6

    Thả sườn chay, ớt chuông, hành tây vào đảo đều cho sốt bám quanh miếng sườn, rắc vừng rang và rau mùi.

Mẹo

  • Vắt thật ráo sườn chay sau khi ngâm để khi rán không bị bắn dầu và miếng sườn giữ được độ dai.
  • Rán sườn với dầu ăn nóng già để vỏ vàng sém, sau đó để ráo dầu để món không bị ngấy.
  • Nêm sốt cân bằng giữa đường và giấm trước khi đổ vào chảo, có thể thêm tương ớt nếu thích vị cay nhẹ.
  • Chỉ cho ớt chuông và hành tây vào cuối, đảo nhanh tay để rau còn giòn và giữ màu đẹp.

Biến tấu

  • Sườn chay rán giòn

    Rán sườn giòn hơn rồi chấm sốt chua ngọt riêng thay vì đảo chung, giúp lớp vỏ giữ độ giòn lâu.

  • Bản mặn dùng sườn heo

    Thay sườn chay bằng sườn heo non chặt miếng, chiên vàng rồi đảo cùng sốt chua ngọt.

Thành quả

    Món tương tự